Сельдерей и петрушка происходят из той же ботанической семьи, что и морковь, пастернак, укроп, фенхель и сотни других известных растений. Хотя хрустящие, волокнистые стебли, которые составляют типичную головку сельдерея, не очень похожи на обильные ароматные зеленые листья свежей петрушки, эти два продукта тесно связаны между собой.
Сельдерей
Американцы больше всего знакомы с паскальским сельдереем, высоко культивируемым сортом, который значительно менее вязкий, чем дикий сельдерей. Хотя листовая зеленая верхушка растения обычно выбрасывается, листья сельдерея съедобны и - как петрушка - довольно ароматны. Сельдерей является низкокалорийным источником витамина С, калия и пищевых волокон. Вы можете есть его в сыром виде или включать в приготовленные блюда.
петрушка
Свежая петрушка считается травой, то есть обычно используется для дополнения или ароматизации других продуктов. Хотя его длинные, тонкие стебли съедобны, это растение ценится за его ярко-зеленые листья, в которых мало калорий, они богаты витаминами А, С, К и фолатом, а также железом, калием и пищевыми волокнами. Вы можете есть петрушку в сыром виде или добавить ее к приготовленным блюдам непосредственно перед подачей на стол.
Соображения
С его ультратонкими стеблями, переполненными ярко-зелеными листьями, вы можете легко принять листовой сельдерей - также известный как травяной сельдерей - за плоскую листву или итальянскую петрушку. Листья сельдерея такие же ароматные, как петрушка, и их можно есть сырыми или слегка приготовленными. Китайский сельдерей, который часто продается на азиатских рынках, выглядит как нечто среднее между традиционным сельдереем и плоской петрушкой.
