Жареное филе миньон, также известное как говяжья вырезка, представляет собой нежную мышцу из области седла коровы. Эта мышца используется не часто, что приводит к очень нежному жаркому. Хотя жареные на филе миньоны можно жарить на гриле или тушить, их часто выпекают, потому что они маленькие, нежирные, быстро обжариваются на гриле. Обычный размер жареного филе миньона составляет от 2 до 4 фунтов, что делает мясо идеальным размером для элегантного семейного ужина.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Выньте жареное филе миньон из холодильника и дайте ему отдохнуть, пока он не достигнет комнатной температуры или 72 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Удалите лишний жир с жаркого. Если жаркое все еще имеет цепную мускулатуру или длинный тонкий кусочек мяса, отрежьте его и оставьте для другого использования.
Шаг 4
Обжарить филе с оливковым маслом и чесноком, если вы его используете. Поместите мясо в жаровню.
Шаг 5
Поставьте противень в духовку и запекайте филе миньон в течение 15 минут. Обжаривание филе в течение нескольких минут при высокой температуре коричневеет снаружи, создавая пикантную корочку.
Шаг 6
Уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать жареное филе еще 20 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2-фунт. жареное филе миньон
Нож
1/4 стакана оливкового масла
5 рубленых зубчиков чеснока, по желанию
Жаровня
Блюдо
Термометр для мяса
Предупреждение
Филе миньон жареное, приготовленное после средних, будет более сухим и жестким
