Пирожные могут быть сухими по разным причинам, таким как неправильное приготовление, переваривание или неправильное хранение, что может привести к жесткому и неаппетитному десерту. К счастью, смягчение застывших пирожных и восстановление их влажного, восхитительного состояния возможно с помощью нескольких хитростей.
Чаевые
Не позволяйте сухим или несвежим пирожным идти в отходы. Вы можете по-прежнему наслаждаться ими в качестве быстрого десерта. Например, протрите пирожные в кухонном комбайне, пока они не образуют грубую крошку, а затем посыпьте мороженым или другими десертами.
Предотвратить пирожные от высыхания
Основой всех рецептов брауни является сумма одинаковых необходимых ингредиентов. К ним относятся мука, сахар, жир - обычно масло или масло - яйца или заменители яиц, а также шоколад.
Количество и соотношение каждого из этих ингредиентов может существенно повлиять на содержание влаги в готовом продукте. Правильное измерение ингредиентов в вашем рецепте может помочь обеспечить правильную текстуру, консистенцию и содержание влаги.
Основным ингредиентом в брауни является мука, которая важна для построения и поддержания их структуры. По словам EatWheat.org, добавление жидкости в пшеничную муку создает взаимодействие, в результате которого образуется глютен, который действует как разрыхлитель в выпечке, включая пирожные. Но использование слишком большого количества муки может повлиять на соотношение влаги и привести к жестким, сухим пирожным.
Большинство рецептов брауни содержат значительное количество сахара, необходимого для производства легкого и нежного продукта. Если вы рассчитываете калории, у вас может возникнуть соблазн сократить сладость - согласно данным Министерства сельского хозяйства США, полстакана сахарного песка содержит 362 калории. Тем не менее, слишком низкое содержание сахара в рецепте может привести к тому, что пирожные станут плоскими и станут горькими и сухими на вкус.
Университет Массачусетса говорит, что большинство рецептов все равно будут хорошими, если вы не сократите количество сахара более чем на четверть или половину того, что требуется. Замените немного сахара порошковыми искусственными или натуральными подсластителями, такими как сухофрукты, чтобы добавить сладости.
Будьте осторожны, чтобы не пережарить
Запекание в течение слишком долгого времени может также привести к высыханию, твердым и даже сожженным пирожным. Использование правильного времени выпекания и температуры, рекомендуемых рецептом, имеет решающее значение для сохранения влаги. Один из рецептов пирожных, похожих на пирожные, опубликованных Министерством сельского хозяйства Западной Вирджинии, предлагает выпекать пирожные при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут.
: Шоколадные пирожные Fudgey
Имейте в виду, что пирожные будут готовиться быстрее в металлических кастрюлях, чем в стеклянных. Начните проверять свои пирожные, когда края начинают слегка отрываться от кастрюли. Вставьте зубочистку в центр. Вы хотите, чтобы крошки, которые были комковатыми и влажными, прилипали к зубочистке.
Если зубочистка выходит чистой, возможно, вы перестарались с орехами. Выньте их из духовки и дайте им полностью остыть перед подачей на стол.
Пирожные следует разрезать по мере необходимости, чтобы предотвратить их преждевременное высыхание. Храните их плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре, а не в холодильнике, рекомендует Служба питания Университета штата Юта. Низкая влажность в вашем холодильнике забирает влагу из пирожных, оставляя их рассыпчатыми и сухими.
Исключением из этого правила являются пирожные с начинкой из сливок, заварного крема или других скоропортящихся ингредиентов, а также если вы использовали глазурь, содержащую молочные продукты или яйца. В этом случае их необходимо хранить в холодильнике в течение двух часов, советует Институт маркетинга продуктов питания.
Смягчение закаленных пирожных
Вы можете восстановить свои несвежие пирожные с помощью микроволновой печи. Поместите нарезанные кусочки на один слой бумажных полотенец, смоченных или обрызганных водой. Накройте пирожные другим куском влажного бумажного полотенца. Сложите концы полотенца закрытыми.
Готовьте на среднем уровне около 15 секунд. Если пирожные недостаточно влажные, продолжайте готовить с шагом в пять секунд, пока не получите желаемый результат.
Испытанный и верный метод размягчения сахара с помощью хлеба также подходит для печенья и пирожных. Поместите пару кусочков белого хлеба поверх нарезанных пирожных в запечатанном контейнере, таком как пластиковая тарелка. Оставь это на ночь.
Пирожные будут впитывать влагу из хлеба, согласно расширению Университета штата Айова и пропаганде. На следующий день они снова будут нежными.
Другой вариант - смягчить их в духовке. Выровняйте кастрюлю с пергаментной бумагой и положите нарезанные кусочки пирожных сверху. Установите духовку на 300 F.
Положите пирожные в разогретую духовку на одну-две минуты. Это быстрый и простой способ оживить ваши сухие пирожные, но не забудьте сразу подать их, так как они быстро затвердеют снова.
