Можно приготовить большие партии соуса для пасты и хранить их в морозильной камере. Однако не стоит замораживать соус для спагетти, приготовленный из сливочных эмульгированных ингредиентов. Замороженный соус для пасты может быть успешным, только если у вас есть томатные соусы.
Приготовление соуса для пасты для заморозки
Заморозить соус для пасты довольно легко, если вы пытаетесь заморозить соус, приготовленный на томатной основе. Замораживание соусов на кремовой основе не рекомендуется. Эти соусы могут раскалываться в морозильной камере, что меняет их текстуру, вкус и общую консистенцию.
Замороженный соус для пасты легче всего сделать, когда вы подготовили простой рецепт. Если вы добавляете в свой соус другие ингредиенты, возможно, вам следует быть немного осторожнее. Некоторые травы и овощи не очень хорошо замерзают.
Базилик, шалфей, тимьян и розмарин - отличные вкусовые добавки к вашему томатному соусу. Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2013 года в журнале Американского общества химиков-нефтяников , подобные травы также богаты антиоксидантами.
Тем не менее, эти травы, скорее всего, добавят горечи, если оставить их в соусе из замороженных макаронных изделий - особенно если вы их переварили. Если вы решите приправить свой соус для пасты такими травами, зачастую лучше извлечь их из соуса до замораживания.
Некоторые овощи могут не очень хорошо замерзнуть. Водянистые овощи, такие как сельдерей, имеют тенденцию к изменению консистенции при замораживании.
Добавление затравленных фруктов или овощей, таких как баклажаны, может придать горький оттенок вашему пастообразному соусу. Это может быть даже в случае с помидорами.
Хотя нет необходимости удалять семена при замораживании соуса для пасты, вам может понадобиться добавить дополнительные ингредиенты в ваш соус после этого. Если после замораживания вы случайно добавили горький соус для пасты, вы можете уменьшить горечь, добавив щепотку сахара или соли, кусочек сливочного масла или брызги сливок при нагревании после оттаивания.
Замороженный соус для пасты
Простой пастообразный соус на основе томатов легче всего заморозить. Замораживание томатного соуса в пластиковых контейнерах, пакетах для замораживания или в морозильном стакане легко: нужно просто убедиться, что в каждом контейнере не более одной или двух чашек соуса.
Национальный центр сохранения пищевых продуктов при Университете Джорджии напоминает вам не заполнять контейнеры полностью. Как жидкость, соус будет расширяться, а это значит, что вам нужно оставить немного места. Обычно достаточно полдюйма или дюйма в верхней части безопасного морозильного контейнера, в зависимости от общего объема замораживаемого макаронного соуса.
Вы также должны следить за тем, чтобы паста не остыла слишком долго. Лучше всего заморозить еду как можно быстрее. Согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, это предотвращает рост бактерий и образование кристаллов льда в вашей пище.
Наконец, имейте в виду, что замороженные продукты еще могут истечь. Клиника Майо рекомендует выбрасывать любые продукты, которые были в вашем морозильнике более года.
Обычно лучше всего употреблять замороженный соус для пасты в течение трех месяцев. После этого возможно, что ваш замороженный соус может получить ожог от замораживания, что может повлиять на его консистенцию и вкус.
