Большая часть снежного краба вылавливается в холодных водах Аляски, и очень мало вывозится на юг в виде живых крабов. Обычно крабов варят или варят на пару прямо на лодке или сразу после приземления, а затем замораживают, чтобы сохранить их качество на пике. Это означает, что вам на самом деле не нужно готовить их, просто разморозьте их и осторожно разогрейте, когда наступает время еды. Вы можете использовать практически любой метод, чтобы нагреть их, но приготовление на пару или выпекание затрудняют случайное пережаривание нежных ног.
Пропарить ноги
Шаг 1
Оттаивайте свои ноги снежного краба в холодильнике на ночь, чтобы обеспечить максимальную безопасность продуктов. Если у вас нет времени на размораживание холодильника, поместите их под холодную проточную воду на 15–20 минут, пока самая толстая часть ноги не слегка сдавливается, когда вы сжимаете ее. Осушите ноги полностью.
Шаг 2
Запустите от 1 1/2 до 2 дюймов воды на дно большой кастрюли, затем вставьте вставку для пароварки. Если вкладыш погружен в воду, извлеките его и сделайте три или четыре шарика размером с яйцо, чтобы на них можно было опираться. Замените это в банке.
Шаг 3
Переложите кастрюлю на плиту, накройте ее и доведите до кипения. Снимите крышку, избегая вздувающегося пара, и опустите скопления ног крабов в кастрюлю. Поставьте крышку на место и подождите, пока пар снова начнется.
Шаг 4
Пропаривайте ножки в течение 6–8 минут или до тех пор, пока самая толстая часть испытуемой ножки не станет горячей до тех пор, пока вы ее не сломаете пополам и не попробуете. Снимите ножки с вашего пароварки и немедленно подайте их.
Выпекать ноги
Шаг 1
Разморозьте ноги снежного краба в холодильнике или в течение 20-30 минут под холодной водой.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Разложите большой лист сверхпрочной алюминиевой фольги на стойке, согнув ее вдвое для дополнительной прочности.
Шаг 3
Расположите ножки краба на фольге, а затем сложите края, скручивая и опрессовывая их, чтобы сделать плотное уплотнение. Несколько раз проткните верхнюю часть упаковки фольгой с помощью шампура, чтобы пар мог выходить, затем поместите пакет на противень и сдвиньте его в духовку.
Шаг 4
Запекайте ноги снежного краба примерно 10 минут, пока они не нагреются. Подавайте немедленно, пока они горячие.
Чаевые
Электрическая пароварка с рабочей поверхностью может использоваться для разогрева краба, хотя большинство из них достаточно велики, чтобы вместить один или два кластера одновременно. Имейте в виду, что аромат моллюсков сохранится, поэтому используйте пароход только в том случае, если его особенно легко чистить.
Свежие травы и специи могут быть добавлены в дымящуюся воду или фольгу, чтобы добавить мягкий вкус крабовым ножкам.
Оба эти метода нагревают краба без добавления соли или жира.
