Ничто не согревает сердце или живот лучше, чем свежеиспеченный хлеб прямо из духовки. Выпекая хлеб в конвекционной печи, вы можете немного быстрее вытащить свежий хлеб из духовки.
Конвекционная печь
Ваша конвекционная печь очень похожа на обычную, но ее нагревательный механизм немного отличается. Это различие может заставить вас задуматься, даст ли выпечка хлеба в конвекционной печи те же результаты, что и в обычной печи.
В вашей традиционной духовке тепло, которое выпекает хлеб, поднимается со дна духовки. Это постоянное тепло может привести к разнице температур во всей духовке, что может привести к неравномерной выпечке вашего хлеба. Для сравнения, тепло в конвекционной печи распространяется вентиляторами, что создает равномерное распределение тепла в духовке и вокруг вашей пищи.
В дополнение к более равномерной выпечке вашего хлеба, конвекционная печь может выпекать хлеб до 25 процентов быстрее и при более низкой температуре, чем традиционная печь. Вам также не нужно нагревать конвекционную печь перед выпечкой. Эти преимущества экономят ваше время и могут снизить ваши затраты на электроэнергию.
Выпечка хлеба в конвекционной печи
В то время как конвекционная печь может испечь вкусную буханку хлеба, важно следовать вашему рецепту до письма, чтобы получить результаты, которые вы ищете. Приготовление хорошего хлеба требует практики, и механизм, в котором вы выпекаете свой хлеб, может не играть большую роль в конечном продукте.
По данным Университета Пердью, рецепты хлеба делятся на две категории: тесто с тестом или тесто для теста. По рецепту замешенного теста, после того, как вы смешали ингредиенты, вам нужно поработать или замесить тесто, прежде чем дать ему отдохнуть и подняться.
С рецептом теста для теста не нужно замешивать тесто до отдыха и подъема. Рецепт теста с замешиванием создает хлеб с мягкой текстурой, в то время как тесто для теста имеет тенденцию создавать более грубую текстуру.
Как только ваш хлеб будет готов для выпечки, поместите тесто в форму для выпечки хлеба и поместите его в конвекционную печь. Выпекайте свой хлеб при температуре 25 градусов по Фаренгейту ниже температуры выпечки в вашем рецепте. Например, если вы обычно печете свой хлеб при температуре 375 градусов по Фаренгейту, уменьшите его до 350 градусов по Фаренгейту.
Установите таймер на 10 минут меньше рекомендуемого времени выпечки. Поэтому, если вашему хлебу требуется от 30 до 35 минут, установите таймер на 20 минут. Ваш хлеб готов, когда он достигает внутренней температуры приготовления 200 градусов по Фаренгейту.
Чаевые
При выпечке хлеба в конвекционной печи улучшите питательные качества своей домашней буханки, выменив половину белой муки в своем рецепте на цельнозерновую муку, советует Совет по цельнозерновым продуктам Oldways. Каждая 1/4 чашки цельнозерновой муки добавляет 3 грамма клетчатки, согласно данным по питанию из Министерства сельского хозяйства США.
Рецепты выпечки конвекционной печи
Если вы похожи на многих домашних поваров с конвекционной духовкой, возможно, вы с нетерпением ожидаете преимуществ, которые ваша духовка предлагает для вашей праздничной выпечки. Как и в случае с рецептами выпечки хлеба в конвекционной печи, вы хотите снизить температуру выпечки на 25 градусов по Фаренгейту и сократить время приготовления на 10 минут для печенья, булочек, печенья и безе.
При первом использовании вашей конвекционной печи для выпечки обязательно внимательно следите за выпечкой. Веб-сайт Kitchn предлагает вам начать проверять наличие помутнения на полпути, что может дать вам лучшее представление о том, насколько быстрее выпекается ваша конвекционная печь по сравнению с обычной печью.
Вы задаетесь вопросом, следует ли вам использовать конвекционную или обычную печь для выпечки тортов? Хотя ваша конвекционная печь может помочь вам выпекать все праздничные печенья за один день, печь быстрого приготовления не идеальна для выпечки всех сладостей или хлеба.
King Arthur Flour рекомендует использовать обычную духовку для выпечки быстрого хлеба, тортов, кексов и сладких дрожжевых хлебов. Конвекционная печь может слишком быстро приготовить внешнюю поверхность этих хлебобулочных изделий и оставить центр недоваренным.
