Филе ягненка - это кусок мяса, расположенный прямо перед бараньей ножкой, и иногда продается вместе с ножкой. Часто нарезанный на стейки или котлеты, его также можно приобрести как жаркое без костей. Порция жареного филе ягненка весом 3 унции является отличным источником белка, витамина В-12, ниацина и цинка. Но это также с высоким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина. Диета, которая включает большое количество красного мяса, такого как ягненок, может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Когда вы готовите жаркое из филе ягненка, выберите метод приготовления с низким содержанием жира, например, гриль.
Шаг 1
Выньте жареное филе ягненка из упаковки и положите на тарелку. Покройте жаркое чистой посудной тканью или алюминиевой фольгой и дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут.
Шаг 2
Обрежьте и удалите как можно больше поверхностного жира с филе ягненка, используя острый нож. Сделайте филе бабочки, сделав продольный горизонтальный разрез почти полностью через мясо, затем открыв две равные половинки жаркого, как книга.
Шаг 3
Натрите филе ягненка смесью оливкового масла и приправ, таких как лимонный сок или цедра, чеснок, тмин, розмарин, соль и свежемолотый перец. Позвольте покрытому ягненку сидеть в течение приблизительно 10 минут.
Шаг 4
Разогрейте газовый или угольный гриль. Готовьте ягненка до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует 130 градусов по Фаренгейту, или около 8 минут с каждой стороны, для 8-унции без костей жареного филе ягненка.
Шаг 5
Переложить на гриле филе ягненка на блюдо с металлическими щипцами. Оставьте мясо в покое, в покое, на 15 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Тарелка
Чистая посуда или алюминиевая фольга
Острый нож
Разделочная доска
Оливковое масло
Приправы
Термометр для мяса
Металлические щипцы
Блюдо
Чаевые
Когда это возможно, выбирайте свежую нарезанную баранину, а не запеченную говяжью вырезку, чтобы получить лучший вкус.
Веб-сайт Food & Wine рекомендует подавать жареную на гриле баранину с простым греческим салатом из помидоров, сыра фета, маслин и нарезанного огурца.
Предупреждение
Не покупайте филе ягненка с сильным неприятным запахом или с темными или темно-пурпурными пятнами на мясе.
Филе ягненка не следует готовить при температуре выше 140 градусов по Фаренгейту для лучшего вкуса.
Избегайте использования вилки или ножа, чтобы поворачивать жаркое из филе ягненка во время приготовления на гриле, так как прокол мяса может привести к потере накопленных соков, которые сохраняют жаркое ароматным и нежным.
