Гликемический индекс используется как мера влияния пищи на уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови. Продукты с более низким гликемическим индексом имеют более низкий пик сахара в крови. По словам экспертов по питанию, есть много преимуществ от употребления большего количества продуктов с низким гликемическим индексом, таких как лучшая регуляция уровня сахара в крови и аппетита, которые помогают контролировать вес.
Оставаться под 55
Как правило, продукты с гликемическим индексом ниже 55 считаются продуктами с низким гликемическим индексом. Считается, что продукты старше 70 имеют высокий гликемический индекс, и их потребление должно быть ограничено. Существует некоторое расхождение в отношении гликемического индекса цветной капусты, хотя большинство источников перечисляют его между 0 и 15. Это делает цветную капусту пищей с низким гликемическим индексом. Чтобы представить это в перспективе, арахис имеет гликемический индекс 14, а печеный картофель имеет гликемический индекс 85. Чистый сахар в форме глюкозы считается точкой отсчета, с которой сравниваются все продукты, и имеет гликемический индекс 100.
