Свиная вырезка - это постная свинина, которая быстро высыхает. Обернутая фольгой свиная вырезка - отличный способ подготовить этот кусок мяса, чтобы сохранить вкус и влажность. Свиная корейка, возможно, не так склонна к высыханию, но накрывая сковороду фольгой во время жарки, мясо сохраняет свою сочность.
Свиная вырезка против Свиная корейка
Вы не одиноки, если не знаете разницы между свиной вырезкой и свиной вырезкой. Хотя эти куски мяса происходят из одной и той же области свиньи, они отличаются по размеру и вкусу.
Жаркое на пояснице находится между плечом и ногой свиньи. Вы можете приобрести жаркое из свиной вырезки с костью или без нее, а порезы могут весить до 4 фунтов. По данным Национального совета по свинине, свинину лучше всего готовить на гриле или поджаривать в духовке. Тушеная или тушеная свиная корейка заставляет мясо терять свою нежность и не рекомендуется.
Свиная вырезка вырезана из цельной свиной корейки и является одним из самых нежных и худых кусков свинины. Обычно она весит от 3/4 до 1 1/2 фунта. Вы можете жарить на гриле, жарить или жарить свинину. И хотя 4-фунтовая свиная вырезка может запекаться в духовке более часа, вы можете положить на стол свиную вырезку менее чем за 45 минут.
Если вы считаете калории или граммы жира, вы можете предпочесть свиную вырезку над свиной. Согласно информации по питанию от Министерства сельского хозяйства США, порция жареной свиной вырезки весом 3, 5 унции содержит 143 калории, 26 граммов белка, 3, 5 грамма общего жира и 1, 2 грамма насыщенного жира. Та же порция жареной свиной корейки содержит 173 калории, 27 граммов белка, 6 граммов общего жира и 1, 9 грамма насыщенного жира.
Филе свинины в фольге
Фольга является универсальным кухонным инструментом и служит хорошей кулинарной емкостью для запекания ароматов и соков и хорошо сочетается с нежными кусочками мяса, такими как свиная вырезка. Поскольку свиная вырезка очень мягкая, она хорошо сочетается со многими вкусами. При приготовлении свиной вырезки, завернутой в фольгу, используйте рецепт свиной вырезки, который включает в себя вкусы, которые вам нравятся, такие как сухая терка из цитрусовых, чеснока, лука, соли и перца.
Готовьте свиную вырезку в фольге в духовке в течение 20–30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 F, как рекомендовано FoodSafety.gov. По данным Европейской ассоциации алюминиевой фольги, фольга не только защищает вашу вырезку, но и помогает перераспределять тепло из духовки, чтобы ваше мясо готовилось более равномерно. Разверните мясо и, при желании, поместите под жаровню и готовьте по одной минуте с каждой стороны, чтобы получилась золотая корочка.
Рецепт свиной корейки
Как и в случае со свиной вырезкой, запекание свиной корейки без костей с фольгой помогает зафиксировать соки и аромат вашего любимого рассола, сухих специй или соуса для барбекю. Тем не менее, одна из прелестей жареной свиной корейки - золотая карамелизованная корочка, которой может не быть, если ваше мясо покрыто фольгой.
Чтобы запечатать соки и сделать более ароматную корочку, вы можете обжарить свою приправленную свиную корейку в горячей сковороде, три-четыре минуты на сторону, перед тем, как передать ее в духовку для жарки. После обжига свиной корейки используйте щипцы, чтобы поместить мясо в противень, но вместо того, чтобы обернуть мясо, накройте противень фольгой.
Национальный совет по свинине рекомендует обжаривать свиные корейки в предварительно разогретой духовке 375 F в течение 20 минут на фунт, что составляет один час и 20 минут для 4-фунтового жаркого. Как и в случае со свиной вырезкой, готовьте свиную вырезку до внутренней температуры 145 F.
