Приблизительно 9 грамм белка на унцию, куриное филе - это скудный источник белка и полезное дополнение к вашей диете. Приготовление этих тонких ломтиков грудного мяса может быть сложным, потому что они склонны к высыханию. Держите филе влажным и ароматным, не добавляя много жира или натрия, используя методы быстрого приготовления, такие как гриль, обжаривание на сковороде, запекание в духовке или жарка.
Жарить грудь
Приготовление на гриле - это быстрый и полезный способ приготовления куриного филе, но поскольку оно очень тонкое, вы рискуете его переварить. Это не только оставит вас с жестким продуктом, но если переваривание приведет к обугливанию, это может поставить под угрозу ваше здоровье. CNN сообщает, что обугленная курица и мясо приводят к химическим соединениям - называемым гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами - которые могут быть канцерогенами человека. Вам не нужно вообще отказываться от гриля. Поместите филе в маринад из лимонного сока, оливкового масла и трав - таких как розмарин или эстрагон - на час или два перед приготовлением. Погладьте их насухо, а затем положите их на решетку на несколько минут с каждой стороны. Кислотность маринада создает барьер, который предотвращает прилипание потенциально вредных соединений и сохраняет вашу курицу с низким содержанием жира и высоким вкусом.
Панировка и выпечка
Жарка помогает сохранить влажность филе, добавляя текстуру, но повышает содержание жира и калорий. Вместо этого выпекайте филе хлеба и запекайте, что по-прежнему обеспечивает хрустящий внешний вид и влажный интерьер, при этом лишь минимально изменяя питательный статус птичьей груди. Сначала посыпьте филе мукой, а затем окуните в взбитое яйцо и, наконец, в хрустящее покрытие, такое как панко, японские сухари. Положите на противень и брызните антипригарным разбрызгивателем. Выпекайте до тех пор, пока покрытие не станет хрустящим и мясо не будет готово.
Дерзкие образцы
Обжаривание куриного филе - это быстрый и простой способ приготовить ужин, но он может оставить вас с мягким куском мяса. Избегайте добавления бутылочных или баночных соусов, которые часто содержат большое количество натрия и сахара. Вместо этого соберите быстрый соус для соуса, который добавляет вкус, влажность и может даже добавить некоторый пищевой удар. После того, как вы обжарите филе на горячей сковороде, покрытой оливковым маслом, добавьте в ароматические вещества, такие как измельченный чеснок и лук, дегазируйте небольшим количеством куриного бульона или цитрусового сока и добавьте ароматизаторы, такие как нарезанные оливки, помидоры или грибы. В завершение добавьте чайную ложку сливочного масла или густых сливок - недостаточно для того, чтобы уровень калорий и жиров превысил здоровый уровень, но достаточно, чтобы добавить хороший вкус. В приготовленные помидоры добавляют ликопин, антиоксидант, в оливки добавляют полезные ненасыщенные жиры, а в грибах есть цинк, марганец и витамины группы В.
Все жареные
Положите приправленное куриное филе под бройлер всего на несколько минут с каждой стороны, чтобы курица была готова сразу. Жарить на гриле поддерживает постные качества филе. Добавьте специи, такие как тмин, кайенна и кориандр или немного порошка карри, чтобы накачать аромат. Затем вы можете нарезать филе и бросить в зеленый салат, чтобы увеличить потребление овощей в течение дня, или в быстрый суп, приготовленный из куриного бульона, моркови, лука, сельдерея и цуккини.
