Чаевые
Для запекания с кокосовым молоком замените его 1: 1 на молоко в рецепте. Это не работает хорошо для всех рецептов из-за кокосового вкуса.
Кокосовое молоко против кокосового крема
Прежде чем начинать выпекать, убедитесь, что вы понимаете разницу между кокосовым молоком и кокосовым кремом. Согласно Bon Appetit , они оба сделаны с кокосом и водой. Разница заключается в том, сколько воды и кокоса в каждом. Кокосовый крем содержит больше кокоса и меньше воды, поэтому он гуще и содержит больше жира, чем кокосовое молоко.
Какой из них вы используете и когда это зависит от личных предпочтений и от того, насколько густой вам должна быть жидкость. Например, кокосовый крем лучше подходит для тайского карри, если вы хотите быть немного гуще, чем стандартный суп.
Говоря о питательной ценности, согласно USDA, консервированное кокосовое молоко содержит 445 калорий на чашку, с 4, 6 граммами белка, 48 граммами жира и 6 граммами углеводов. Консервированные кокосовые сливки, согласно USDA, содержат 1551 калорий на чашку, с 12 граммами белка, 157 граммами жира и 49 граммами углеводов.
Коммерчески приготовленное кокосовое молоко, такое как шелковое несладкое кокосовое молоко, производится с большим количеством воды и меньшим количеством кокоса. Одна чашка содержит 40 калорий, 0 г белка, 4 г жира и 1 г углеводов. Для большинства рецептов вы можете заменить кокосовое молоко на молоко с этим типом.
Кокосовое молоко для замены молока
По данным Американского фонда астмы и аллергии, когда речь идет об использовании кокосового молока для замены молока, нет никаких трудностей, с которыми стоит беспокоиться. Вы можете использовать чашку для чашки так же, как с обычным молоком.
Если рецепт требует цельного молока, используйте жирное консервированное кокосовое молоко. Если в рецепте требуются густые сливки, вы можете использовать консервированные кокосовые сливки или жирное консервированное кокосовое молоко для того дополнительного увеличения жира, которое предлагают тяжелые сливки по сравнению с тяжелыми сливками на основе коровьего молока.
Если рецепт требует молока с низким содержанием жира, вы можете использовать облегченную версию кокосового молока. Многие бренды консервированного кокосового молока предлагают облегченную версию, которая содержит меньше жира. Если какой-то конкретный рецепт требует обезжиренного молока, было бы нецелесообразно заменять кокосовое молоко на молоко в этом рецепте, потому что вы не можете иметь обезжиренное кокосовое молоко из-за того, что оно естественно с высоким содержанием жира.
Кокосовое молоко не является идеальной заменой молока для всех рецептов из-за кокосового вкуса, которое оно добавляет к финальному блюду. Однако вместо сгущенного молока вы можете использовать кокосовое молоко или сливки для кофе на основе кокосового молока 1: 1, если только кокосовый вкус не помешает рецепту.
Кокосовое молоко в смеси для кекса
Вы можете использовать кокосовое молоко в смеси для кексов так же, как и обычное молоко. Полученный пирог будет иметь легкий кокосовый вкус. Итак, если вы делаете пирог с ароматом, который будет конфликтовать с кокосовым орехом, не стоит заменять кокосовое молоко на молоко в этом рецепте или в этой смеси. Однако, если вы делаете кокосовый пирог, использование кокосового молока в смеси для кексов - отличный способ добавить в рецептуру немного кокосового вкуса, не полагаясь на экстракт.
Помните, что если вы решите использовать подслащенное кокосовое молоко, например, Silk Original Coconut Milk, оно будет содержать добавленный сахар. В случае с шелком, на чашку добавляется 5 граммов сахара. Это может означать, что вам нужно соответствующим образом скорректировать сахар в рецепте. Невыполнение этого требования может сделать торт слишком сладким.
