Корица добавляет сладость и немного экзотическое прикосновение к рагу, но добавьте его за борт, и вы поймете, что означает «слишком много хорошего». В зависимости от типа корицы, которую вы добавляете, вы можете обнаружить, что тушеное мясо на самом деле немного острое, но и сладкое. Вам не нужно выбрасывать его и начинать все сначала, но нет точной науки для исправления пересыпных блюд, поэтому вам, возможно, придется экспериментировать, чтобы найти лучшее средство для балансировки вкуса.
Добавить больше ингредиентов
Самый простой способ сбалансировать тушеное мясо с пряностями - добавить в смесь больше ингредиентов. Если вы сделали тушеное мясо, например, говядину или ягненка, сначала поджарьте мясо в сковороде, прежде чем добавлять его в рагу. Легко добавьте дополнительное мясо, чтобы снизить содержание жира. Дополнительные овощи, такие как картофель и морковь, также разбавляют вкус слишком большого количества корицы и являются более здоровым дополнением, чем больше мяса. Обжаривайте овощи перед добавлением их в рагу и не приправляйте их. Вы можете обнаружить, что добавление помидоров в рагу помогает сбалансировать вкус.
Баланс Специи
Когда корица слишком сильна, вы можете добавить другие специи, чтобы сбалансировать вкус. Идите осторожно и добавляйте немного по времени, проверяйте вкус на ходу, иначе вы можете полностью подавить блюдо. Если аромат корицы слишком сладкий, добавьте контрастную сильную специю, такую как порошок чили, лимонный перец, чесночный порошок или паприка. Если корица находится на острой стороне, добавьте белый или коричневый сахар и сладкую специю, такую как мускатный орех. Немного соли может также помочь, но используйте ее экономно, особенно если вы наблюдаете за потреблением натрия.
жидкости
Добавление дополнительной жидкости к вашему рагу разбавляет вкус слишком большого количества корицы. Используйте мягкий бульон, такой как овощной бульон, и добавляйте чашку за раз. Кислотность томатного сока также может помочь выровнять вкус вашего рагу. Сильно приправленное тушеное мясо можно смягчить добавлением молочного продукта, такого как молоко или сливки. Добавьте немного горячего бульона к своему молочному добавлению перед тем, как смешать его с тушеным мясом, чтобы предотвратить его образование, и используйте его в умеренных количествах из-за содержания жира. Некоторое тушеное мясо извлекает выгоду из добавления кислой жидкости, чтобы уравновесить сладость. В небольших количествах используйте лимонный сок или красный винный уксус.
подсказки
Если аромат корицы не слишком сладкий, добавляйте мед по ложке за раз, пока блюдо не станет вкусным. Если вы добавите больше жидкости в рагу и обнаружите, что она становится слишком жидкой, смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте его в горячее рагу в качестве загустителя. Сметана также может выступать в качестве загустителя, а также выравнивать пряный тон. При балансировке вкусов добавляйте немного корректирующего ингредиента за один раз и пробуйте на вкус.
