Глюкоза и фруктоза являются простейшими формами сахара, которые могут всасываться в кровь. Эти сахара естественным образом присутствуют в таких продуктах, как зерно, фрукты и овощи. Они также являются основными ингредиентами многих подсластителей и обработанных пищевых продуктов. Если у вас непереносимость фруктозы, вам следует избегать продуктов с высоким содержанием фруктозы. В недавнем обзоре, опубликованном в журнале «Питание», исследователи из Университета Лозанны в Швейцарии заявили, что, когда фруктоза потребляется в чрезмерных количествах в рамках высококалорийной диеты, она может способствовать развитию метаболического синдрома, основного фактора риска развития диабета. и болезнь сердца. Однако чрезмерное потребление фруктозы и глюкозы при употреблении в пищу большого количества свежих фруктов и овощей маловероятно.
Овощи
Свежие овощи содержат минимум глюкозы и фруктозы. Необработанные овощи имеют диапазон содержания фруктозы и глюкозы от 0, 1 до 1, 5 г на 100 г порции. Свежая брокколи и авокадо имеют наименьшее количество: около 0, 1 г глюкозы и фруктозы в 100 г. Капуста белокочанная имеет 1, 5 г фруктозы и 1, 9 г глюкозы при варке. Хотя перец чили содержит около 2, 3 г фруктозы, используемое количество обычно не превышает 100 г.
фрукты
Фрукты имеют более высокое содержание фруктозы, чем овощи. Свежие фрукты имеют диапазон содержания фруктозы и глюкозы от 0, 5 до 9, 5 г на 100 г порции. Известь содержит 0, 5 г фруктозы и глюкозы; грейпфрут содержит 1, 8 г фруктозы и глюкозы; виноград содержит 9, 5 г фруктозы и 7, 1 г глюкозы. Для тех, у кого непереносимость фруктозы, диагностика пищевой непереносимости в Австралии предполагает, что более полезно взглянуть на соотношение фруктозы и глюкозы, потому что пища лучше переносится, когда в ней содержится одинаковое количество глюкозы и фруктозы. Фрукты с содержанием фруктозы 3 г и более на порцию должны быть ограничены. Примерами являются яблоко, вишня, дыня, апельсин, папайя, груша, хурма и ананас.
Обработанные фрукты и овощи
Сушеные, консервированные и коммерчески обработанные фрукты и овощи содержат гораздо большее количество фруктозы и глюкозы, которые получают при использовании подсластителей и консервантов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Сухофрукты в среднем содержат около 30 г фруктозы и глюкозы на 100 г порции, в то время как консервированные и коммерчески обработанные фрукты содержат от 6 до 12 г фруктозы и глюкозы.
Соображения
Хотя людям с непереносимостью фруктозы целесообразно ограничивать или избегать определенных продуктов, большинство из них может захотеть ограничить переработанные продукты с добавлением подсластителей, поскольку такие продукты также могут повышать уровень холестерина. В исследовании, опубликованном в «Журнале клинического эндокринологического метаболизма», исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что, когда участники потребляют высокие дозы фруктозы, при 25 или более процентах от общего потребления энергии, апо В, плохой тип холестерин, значительно увеличился через две недели по сравнению с теми, кто потреблял глюкозу.
