Отрезок говядины, взятый специально из груди и голени животного, грудинка является относительно жестким куском мяса. Но с хорошим маринадом и медленным и устойчивым процессом приготовления некогда крепкое мясо становится нежным, сочным и полным аромата. Вместо того, чтобы просто наслаждаться своей кока-колой как освежающим напитком с грудинкой, используйте газированную соду, чтобы смягчить ваше мясо. Жарить грудинку с маринадом Coca-Cola просто и придает вашему блюду вкус, влажность и легкую нотку сладости.
Шаг 1
Промойте грудинку под проточной холодной водой в течение нескольких секунд и перенесите ее на тарелку или разделочную доску.
Шаг 2
Обрежьте жирные области, если это необходимо. В большинстве случаев вы захотите подрезать два больших кусочка жира на грудинке. Однако не обрезайте жировую шапочку, так как она придает мясу влагу и вкус во время приготовления. Или приготовьте грудинку без костей и удалите жир перед подачей на стол.
Шаг 3
Переложите грудинку на одноразовую алюминиевую форму для выпечки. Блюдо должно быть достаточно глубоким, чтобы маринад покрывал всю грудинку. При размещении грудинки на сковороде жирная сторона должна быть обращена вверх.
Шаг 4
Посыпать или натереть желаемую приправу на мясо. Идеи включают в себя быстрорастворимый луковый суп, чесночную соль, измельченный чеснок, розмарин или паприку. Втирайте приправу со всех сторон мяса.
Шаг 5
Смешайте 1 литр кока-колы с 8 унциями. томатного соуса или кетчупа.
Шаг 6
Вылейте смесь Coca-Cola в кастрюлю, удушая грудинку, когда вы наливаете. Маринад Coca-Cola должен покрывать всю грудинку. В зависимости от ширины и размера грудинки, вам может потребоваться добавить дополнительный маринад.
Шаг 7
Разогрейте гриль перед добавлением грудинки. Чтобы коллаген в корешке распался должным образом, готовьте его при низкой температуре в течение длительного периода времени. В идеале, поддерживать внутреннюю температуру гриля около 250 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Поместите алюминиевую форму для выпечки на решетку для гриля и запекайте грудинку при температуре около 250 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой. Не поднимайте крышку гриля во время приготовления грудинки, так как открытая крышка отводит тепло. Вместо этого проверьте внутреннюю температуру гриля, вставив термометр мгновенного считывания через вентиляционное отверстие в верхней части крышки гриля.
Шаг 9
Жарить грудинку около трех часов. Затем удалите форму для выпечки из гриля.
Шаг 10
Оберните грудинку в алюминиевую фольгу. При желании намотайте небольшое количество маринада Coca-Cola в алюминиевую фольгу перед тем, как обернуть его. Положите завернутую в фольгу грудинку прямо на решетку для гриля и продолжайте готовить ее в течение одного-двух часов.
Шаг 11
Снимите грудинку с огня и дайте ей оставаться в алюминиевой фольге не менее одного-двух часов перед подачей на стол. Как готовится грудинка, ее соки выпускаются и собираются внутри фольги. Позволяя грудинке сидеть в фольге, часть этого сока впитывается обратно в мясо.
Шаг 12
Срежьте толстую шапку с верхней части грудинки. При необходимости удалите дополнительные жировые отложения. Нарежьте грудинку по зерну перед подачей на стол. Избегайте резки в том же направлении зерна, так как это приводит к более жесткой текстуре. Если ваше мясо получилось слишком жестким, нарежьте ломтиками немного тоньше, чем обычно. С другой стороны, нарежьте ломтики толще, чем обычно, если мясо слишком нежное.
Вещи, которые вам понадобятся
-
грудинка
Прохладная вода
Тарелка
Разделочная доска
Одноразовая форма для выпечки, глубокая
Острый нож
Приправы, такие как луковый суп, зелень, чеснок, соль, перец
1 литр кока-колы
8 унций. томатный соус или кетчуп
Мгновенный термометр
Алюминиевая фольга
