Если вы хотите добавить в свой рацион полезного лосося, но боитесь, что приготовление рыбы высохнет, попробуйте сначала замочить его в рассоле лосося. Раствор рассола сохраняет лосось нежным и влажным, а солевой компонент усиливает вкус рыбы.
Сделать легкий, универсальный лосось рассол
Создание собственного копченого лосося начинается с проникновения в рыбу концентрированного солевого раствора или рассола лосося, говорит Университет Аляски Фэрбенкс. Этот простой в освоении метод обеспечивает вам хорошее общее покрытие.
Создание собственного рассола лосося очень просто, отмечает Фонд Джеймса Борода. Запекание насыщенного рассолом лосося на кедровых досках усиливает вкус.
Лосось рассол ингредиенты
- 2 чашки светло-коричневого сахара
- 1 чашка кошерной соли
- ½ стакана воды
Как рассол лосося
- Смешайте рассол лосося: смешайте все ингредиенты в средней миске. Перемешать до полного растворения.
- Рассолите филе лосося. Смажьте обе стороны филе лосося рассолом.
- Дайте рассолу лосося высохнуть: дайте рассолу высохнуть на воздухе или используйте вентилятор для более быстрых результатов. Когда раствор рассола кажется липким (около двух часов), он достаточно сухой.
- Удалите рассол. Промойте филе лосося, чтобы удалить большую часть рассола. Погладить филе сухим.
- Приготовьте лосося для запекания: выложите филе лосося кожей вниз на тщательно пропитанные кедровые доски. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Испеките филе лосося до совершенства: поместите кедровые доски в духовку и запекайте лосось в течение 10-12 минут. Когда центр лосося едва просвечивает, рыба готова.
Чаевые
Пока филе лосося впитывается в рассоле лосося, подготовьте курильщика к употреблению. Тщательно выбирайте древесную щепу, поскольку она может помочь придать лососю особый вкус.
Попробуйте эти альтернативы вкуса лосося
Для другого поворота приготовьте легкую в приготовлении копченую лосось, предлагает NOAA Fisheries. Создание копченого лосося втирает занимает всего несколько минут.
Копченый лосось руб ингредиенты
- Полоски филе лосося, каждые 3-4 дюйма в длину и 1-1, 5 дюйма в ширину
- Две части нежного быстрого приготовления мяса Мортона
- Одна часть упакованного коричневого сахара
- Прикосновение белого сахара
Как сделать копченый лосось втирать
- Смешайте свои сухие ингредиенты: выберите большую миску с местом для погружения и раскатывания полос лосося.
- Приготовить лососевые полоски: смазать полоски копченым лососем. Поместите полоски на стойках для отверждения.
- Замочите лососевые полоски в сухом рассоле: дайте лососю вылечиться в течение 18-20 минут. Не позволяйте рыбе сидеть слишком долго, иначе она станет чрезмерно соленой.
- Промыть и вернуть в стойку: промыть сухой рассол от лососевых полос. Поместите полоски обратно на стойку, чтобы высушить на воздухе. Когда на каждой полоске появляется липкий слой, процесс сушки завершается.
- Курите лососевые полоски: разогрейте курильщика и разожгите древесный дым. Добавьте лососевые полоски и варите до готовности.
Предупреждение
Сосредоточиться на безопасности пищевых продуктов и принять меры, чтобы избежать перекрестного загрязнения, настоятельно призывает USDA. Не позволяйте рыбе или мясу прикасаться к другой пище; и после резки сырых протеинов вымойте нож, разделочную доску и столешницы с мыльной горячей водой.
Впечатляющая польза для здоровья лосося
Универсальный лосось содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые, как считается, уменьшают воспаление, утверждает клиника Майо. Вредное воспаление может негативно повлиять на целостность ваших кровеносных сосудов и может способствовать инсультам и сердечным заболеваниям.
Омега-3 жирные кислоты могут снизить уровень триглицеридов, снизить вероятность образования тромбов и снизить артериальное давление. Вы также будете испытывать меньший риск сердечной недостаточности и инсультов. Жирная рыба, такая как лосось, является идеальным источником омега-3. Взрослые должны съедать две или более порций (или 8 унций) рыбы в неделю.
Если вы обеспокоены потенциальным загрязнением ртутью, Harvard Health Publishing отмечает, что употребление лосося не представляет значительного риска для здоровья. Хотя некоторые едоки лосося показали немного более высокие уровни ртути, эти люди, возможно, также потребляли другую рыбу с повышенными концентрациями ртути.
