Нью-йоркские стейки известны под разными названиями, но, согласно Национальной ассоциации производителей говядины (NCBA), нью-йоркская полоса, или нью-йоркская полоса, обычно нежна и может быть довольно нежной. Жарить или жарить полоску NY - отличный способ подчеркнуть вкус этого кусочка говядины.
Чаевые
Многие люди готовят стейки в соответствии со своими индивидуальными предпочтениями, но Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS) рекомендует готовить говядину до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Лучший способ приготовить стейк
Приготовление на гриле и приготовление на гриле - это похожие методы приготовления, так как в них используется прямой сухой жар. Лучший способ приготовить стейк - использовать сухое тепло сверху. Гриль использует тот же вид тепла снизу, в соответствии с NCBA. Этот тип сухого тепла лучше всего подходит для нежного стейка, такого как нью-йоркская полоска, который вы хотите приготовить в течение короткого времени.
Перечисленные выше методы сухого приготовления обеспечивают быстрый и простой способ улучшить вкус вашего основного блюда. Кроме того, ваше блюдо будет готово в одно мгновение, поэтому оно отлично подходит для тех обедов, когда у вас мало времени.
Чтобы приготовить нью-йоркский стейк, его нужно приправить перед приготовлением. Используйте различные травы и специи, от кинзы до семян фенхеля и порошка чили. Делайте это, пока вы нагреваете духовку.
Поместите стейк в кастрюлю для бройлеров, если он у вас есть. Сковороды-бройлеры могут поймать стейки и помогут вашему стейку готовить более равномерно. Для достижения наилучших результатов поместите сковороду на 2–4 дюйма от жаровни.
Советы по приготовлению стейков
NCBA рекомендует следующие шаги, когда вы жарите стейк в духовке:
- Разогрейте бройлер, прежде чем ставить стейки в духовку.
- Жарить стейки толщиной 3/4 дюйма в течение девяти до 12 минут.
- Жарить стейки толщиной 1 дюйм в течение 13–17 минут.
Таким образом, стейки готовы, но мясо не переварено и не жесткое. Незадолго до того, как вы думаете, что все готово, проверьте их внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра для мяса. Помните, что температура вашего стейка будет продолжать расти после того, как вы вытащите его из духовки. Если вы будете готовить его слишком долго, он высохнет и станет жестким.
Затем положите стейк на тарелку и оставьте на несколько минут, накрыв алюминиевой фольгой, чтобы сохранить сочность. Разрежьте его по зерну перед подачей на стол. Простой способ запомнить это - разрезать его на более узкую часть стейка. Для дополнительного аромата, добавьте соус по этому.
Питательные вещества и здоровье Советы
Когда вы готовите нью-стейк в духовке, вам нужно убедиться, что мясо приготовлено правильно. Вот почему термометр для духовки - отличный инструмент, особенно термометр для мгновенного чтения. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что безопасная внутренняя температура для говядины составляет 145 F или выше. Это означает, что мясо приготовлено достаточно для предотвращения болезней пищевого происхождения.
По данным Министерства сельского хозяйства США, 90-граммовый стейк из Нью-Йорка, или около 3, 1 унции, содержит 200 калорий, 18, 4 грамма белка и 13, 6 грамма жира, в том числе 5, 6 грамма насыщенного жира. Это сокращение обеспечивает 37 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления белка для большинства взрослых. В Нью-Йорке есть много железа. Каждая порция дает 1, 4 миллиграмма этого минерала, что составляет около 8 процентов от рекомендуемой дневной нормы.
Согласно NCBA, стейк стрип также содержит другие витамины и минералы, в том числе ниацин, витамин B6, витамин B12, селен, калий, фосфор и холин. Стейк-стрип - один из самых популярных блюд постного мяса в NCBA. Другие включают топ-филе, вырезку и 95 процентов постного говяжьего фарша.
Хотя этот стейк содержит больше жира, чем то, что в клинике Майо называют постным, его можно подрезать на стейках перед приготовлением, чтобы сделать его стройнее. В постном стейке содержится менее 10 граммов жира и 2 грамма насыщенного жира в порции по 3, 5 унции. Кроме того, покупайте куски говядины, которые классифицируются по выбору, или выберите, а не прайм, который содержит больше жира.
Согласно американским диетическим рекомендациям 2015-2020 годов, постное мясо вписывается в здоровую диету, если вы употребляете белок из различных источников, включая растительные и животные продукты. Убедитесь, что менее 10 процентов ваших ежедневных калорий поступают из насыщенных жиров.
