Мясо Чака происходит от чака или плеча коровы. Там, где расположена лопатка, есть две основные мышцы - одна над лопаткой, называемая верхняя лопатка, и одна ниже лопатки, называемая нижняя лопатка. Стейки лезвия патрона могут происходить от любого из них, хотя более нежные варианты, как правило, встречаются в области верхнего лезвия. Жаркое из лопатки часто режется на стейки толщиной 1 дюйм, которые выигрывают от минимальной приправы и средней жары.
Шаг 1
Приготовьте стейки для приготовления, обрезав излишки жира острым ножом и слегка приправив солью и перцем. Если ваши стейки были в холодильнике, дайте им остыть при комнатной температуре в течение 10 минут перед приготовлением, чтобы обеспечить более последовательное приготовление. Холодный стейк чаще всего обугливается снаружи, а внутренняя часть просто нагревается.
Шаг 2
Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте 1 ст. масла или масла, наклоняя сковороду, чтобы масло или масло распределялись равномерно.
Шаг 3
Положите стейки в сковороду и готовьте их по три-пять минут с каждой стороны или пока они не достигнут желаемого уровня готовности. Изменения температуры на плите будут определять время приготовления. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Снимите стейки и дайте им отдохнуть не менее пяти минут перед подачей на стол. Позволяя стейкам отдыхать, соки реабсорбируются в мясо и сохраняют стейки нежными.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Стейки лезвия патрона, толщиной 1 дюйм
Острый нож
Поваренная соль
Перец
Сковорода с толстым дном
Масло
Чаевые
Предупреждение
Всегда мойте руки и любую посуду или столовые приборы, используемые для обработки сырого мяса, горячим мылом и водой, чтобы предотвратить распространение бактерий, которые могут привести к болезням пищевого происхождения.
