Kimchi jjigae - это традиционное корейское рагу, приготовленное на основе кимчи - острой, ферментированной капусты - и свиного бульона. В рагу часто входят кусочки свинины, зеленый лук и острый корейский красный перец чили, также известный как гочугару. Тушеное мясо обычно подают острым, но температуру можно регулировать в соответствии с индивидуальными вкусами. Богатый и сытный, кимчи-джиджи чаще всего едят в холодные месяцы, но это согревающее живот блюдо, которое можно употреблять круглый год.
Калории, Белки и Жиры
Одна порция кимчи-джиджи содержит 463 калории и 26 граммов общего жира, включая 10 граммов насыщенного жира и 2 грамма полиненасыщенного жира. Одна порция также содержит 78 мг холестерина. По данным Американской кардиологической ассоциации, человек, соблюдающий диету в количестве 2000 калорий в день, может потреблять от 56 до 77 граммов общего жира в день, из которых не более 15 граммов должны быть насыщенными жирами. Предел холестерина составляет 300 миллиграммов в день и менее 200 миллиграммов, если у вас есть история болезни сердца. Таким образом, порция кимчи jjigae в 1 чашке содержит значительное количество ваших суточных пределов холестерина и жиров. Порция кимчи-джиджи в 1 чашке также содержит 24 грамма белка, что обеспечивает от 43 до 52 процентов рекомендуемой дневной нормы белка для всех взрослых мужчин и женщин.
Содержание железа
Считается необходимым минералом, железо помогает организму вырабатывать ряд белков, а также играет важную роль в выработке клеток крови. Железо помогает в выработке гемоглобина и миоглобина, которые помогают в транспортировке кислорода по всему организму. Недостаточное количество железа в вашей системе может привести к анемии, симптомами которой являются низкая энергия и усталость. В порции кимчи-джигае на 1 чашку содержится 23 процента суточной нормы железа. Взрослым мужчинам всех возрастов и женщинам от 51 года и старше требуется 8 миллиграммов железа в день. Для женщин в возрасте от 19 до 50 лет рекомендуется принимать 18 миллиграммов в день.
Содержание углеводов
Рекомендуемая диетическая норма углеводов для взрослых мужчин и женщин составляет 130 грамм в день. Для взрослых женщин, которые беременны, RDA повышается до 175 г в день, а для кормящих женщин - 210 г в день. Имея 33 грамма углеводов на порцию в 1 чашке, кимчи-джигае обеспечивает от 16 до 25 процентов углеводной диеты для всех взрослых. Углеводы являются основным источником энергии вашего организма и необходимы для функционирования нервной системы, мозга, почек, мышц и кишечника. Избыток углеводов накапливается в мышцах и печени для дальнейшего использования, но если их не использовать, они превращаются в жир.
Содержание натрия
При 430 миллиграммах натрия на порцию в 1 чашке кимчи-джигае содержит от 19 до 29 процентов от максимального количества натрия, рекомендуемого для всех взрослых. Рекомендуемый верхний предел составляет 2300 миллиграммов в день, падая до 1500 миллиграммов в день, если вы афроамериканец, старше 51 года или у вас сердечная болезнь. Большинство американцев придерживаются диеты с высоким содержанием натрия, что может привести к сердечным заболеваниям, проблемам с почками и повышенному кровяному давлению. Чтобы уменьшить количество натрия в кимчи-джигаге, избегайте добавления соли в блюдо. Заказывая его в ресторане, вы также можете попросить кухню ограничить количество используемого натрия.
