Для некоторых домашних поваров говяжья вырезка занимает центральное место в особых случаях, а большая вырезка весом от 8 до 10 фунтов питает толпу. Время приготовления говяжьей вырезки составляет около 10 минут за фунт. Поскольку вырезка является нежным выбором, она обычно дороже, чем другие нарезки.
Хотя расходы могут помешать его появлению в еженедельном обеденном меню, вырезка не содержит костей, поэтому остатки - если таковые имеются, учитывая первоклассный вкус этого среза - также могут поднять скудные блюда до несладких наслаждений, максимизируя расходы на срез.
Нет лучшего способа приготовить говяжью вырезку - жарить ее в духовке или жарить на гриле, если погода хорошая.
Лучший рецепт говяжьей вырезки в духовке
Шаг 1: довести мясо до комнатной температуры
Дайте говядине постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед приготовлением.
Шаг 2: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. На кухне духовка - самый идеальный метод для приготовления лучшего рецепта вырезки из говядины, поскольку она запекается в ароматных соках во время жарки.
Шаг 3: Поместите Стойку в Пан
Установите противень в большую неглубокую сковороду. При большом размере этого среза вам, возможно, придется разместить две стойки рядом в большую кастрюлю с желе.
Шаг 4: приправьте мясо
Поместите вырезку прямо на стойку. В то время как этот срез вкусен без каких-либо приправ, подумайте над добавлением своего собственного кулинарного вкуса. Обвалять вырезку в треснутом перце или погладить приправу в мясе.
Нарезанные травы или овощи, такие как петрушка, орегано, эстрагон, базилик, мелко нарезанный лук и чеснок хорошо сочетаются с богатыми ароматами мяса и создают ароматные соки.
Оливковое масло может быть добавлено к смеси, чтобы сформировать пасту, которая лучше прилипает к говядине. Морская соль также может быть добавлена в травяную смесь, но ее следует использовать с осторожностью, чтобы ограничить количество натрия. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы здоровые взрослые потребляли не более 2300 миллиграммов в день.
Шаг 5: Жареная твоя вырезка
Жареная говяжья вырезка со временем приготовления на фунт приблизительно 10 минут на фунт, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Шаг 6: Проверьте температуру
Вставьте термометр для мяса в центр вырезки, чтобы убедиться, что она достигла желаемого уровня готовности.
Тем не менее, согласно Академии питания и диетологии, говяжья вырезка должна быть приготовлена до минимальной внутренней температуры 145 F для безопасного потребления.
Шаг 7: Удалить из духовки
Выньте противень из духовки.
Шаг 8: дай ему отдохнуть
Переложите вырезку на разделочную доску, предназначенную исключительно для мяса, и палатку с фольгой на 15-20 минут. Жаркое будет продолжать готовиться, повышая внутреннюю температуру на 5-10 градусов, так что имейте это в виду при контроле температуры приготовления.
Позволяя корешку отдохнуть, вытягивает соки назад к центру мяса, предотвращая их истощение при вырезании.
Гриль твоя говяжья вырезка
Шаг 1: разогреть гриль
Разогрейте газовый гриль до среднего или дайте угольному грилю превратиться в пепел средней температуры.
Шаг 2: Добавьте немного масла
Смажьте оливковое масло на решетке и поместите вырезку прямо на решетку. Принимая во внимание большой размер вырезки, гриль может быть более легким способом приготовления, так как гриль обычно может вместить большие куски мяса.
Шаг 3: Обуглить снаружи
Обуглите внешнюю часть вырезки, поворачивая мясо щипцами, чтобы гарантировать даже чернение.
Шаг 4: измерить температуру
Отодвиньте вырезку от центральной части гриля и вставьте термометр для мяса в говядину.
Шаг 5: гриль до полной готовности
Закройте крышку гриля и готовьте в течение 15–20 минут на фунт, пока термометр для мяса не зарегистрирует желаемую температуру.
Шаг 6: отдохни и служи
Снимите вырезку с гриля, палатку с фольгой и дайте ей отдохнуть перед резьбой.
Чаевые
Хотя в этом срезе есть немного жира, по данным Министерства сельского хозяйства США, порция вырезки в 3 унции составляет всего 184 калории с 8, 3 граммами жира. Даже если вы удвоите размер этой порции, она остается выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.
Соусы - прекрасное сопровождение к вырезке и классикам, такие как красное вино или бернез, которые усиливают вкус говядины.
Удалите всю серебристую, бумажную кожу и лишний жир, который находится на поверхности вырезки перед приготовлением.
