Стейк с шариковой головкой легче на вашем кошельке и фигуре, чем другие виды стейка, но может не иметь нежности более качественного среза стейка. Стейк с шариками также известен как стейк на филе, но его не следует путать со стейком с филе, который намного нежнее. Шариковый наконечник вырезан из верхней части бедренной кости. Он очень постный и на вкус лучше, когда его подают в маринаде на ночь.
Шаг 1
Маринуйте стейк с кончиком шарика на ночь, чтобы смягчить мясо. Вы можете использовать готовый маринад или смешать равные части уксуса, масла и вустерширского соуса, чтобы создать простой маринад. Поместите стейк и маринад в закрывающийся пластиковый пакет для замораживания. Там должно быть достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть стейк. Охладите на ночь.
Шаг 2
Выньте бифштекс из холодильника за час до приготовления, чтобы мясо вернулось к комнатной температуре.
Шаг 3
Нагрейте сковороду на среднем огне в течение четырех минут.
Шаг 4
Выньте стейк из морозильного пакета и промокните насухо бумажным полотенцем.
Шаг 5
Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.
Шаг 6
Обжарить стейк на сковороде с крышкой сверху. Переверните стейк только один раз, чтобы у него появилось карамелизованное коричневое покрытие. Жарить стейк в соответствии с вашими предпочтениями. Для 1-дюймового стейка, приготовленного редко, жарьте на каждой стороне в течение четырех минут. Средне-редкий стейк готов через пять минут; средний стейк готов на шестиминутной отметке.
Шаг 7
Выньте стейк из сковороды и заверните в фольгу. Дайте стейку отдохнуть в течение пяти минут, чтобы еще больше развить его вкус.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Маринад
Бумажные полотенца
Алюминиевая фольга
Тяжелая сковорода с крышкой
Поваренная соль
Перец
Предупреждение
Переварка вашего стейка может привести к тому, что он станет жестким.
