Жаркое дно извлекает выгоду из длительных методов приготовления, таких как тушение или жарение. Если вы хотите приготовить 2-х килограммовый дно круглого жаркого в духовке или в мультиварке, этот метод прост и восхитителен.
Чаевые
Жаркое снизу имеет лучший вкус, когда готовится медленно, например, жарение в духовке или тушение в мультиварке. Чем больше времени, тем нежнее мясо.
О Нижнем Круглом Жареном
Нижний круглый жареный срез происходит от крестца и задних лап коровы. Эти мышцы выполняют большую работу, поэтому этот кусочек мяса нежирный. Поскольку они работают мускулы, сокращения также менее нежны, чем большинство говядины.
По сравнению с жареным рубцом, основным срезом, нижнее круглое жаркое более доступно. Тем не менее, вы все еще можете получить много аромата из нижнего круглого жаркого.
Лучшие методы приготовления для дна круглого жаркого медленные и длинные, чтобы разрушить соединительную ткань. Ароматный маринад также может помочь добавить влагу к мясу и смягчить его.
Порция жареного дна на 3 унции с обрезанным жиром содержит 144 калории, 24 грамма белка и 4, 5 грамма жира. Это делает его относительно скудным источником белка, который вписывается в здоровую диету. Жаркое из дна также является хорошим источником калия, железа и витаминов группы В.
Жаркое дно Круглое жаркое
Livestrong.com предлагает вкусный рецепт жареного дна, также известного как жаркое из осколка. Для круглого жаркого на 3 фунта, установите духовку на 325 - 350 градусов по Фаренгейту. Вы можете обжарить срез на сильном огне, чтобы образовалась ароматная корочка. Вы можете положиться на духовку, чтобы сделать эту работу, но выполнение этого шага обжига на плите гарантирует восхитительные результаты.
Разогрейте тяжелую сковороду и добавьте масло с нейтральным ароматом с высокой температурой дымообразования, такое как масло канолы. Приправьте кусочек мяса щедро. Поместите весь нижний круглый жареный в кастрюлю, и обжарьте это в течение минуты или двух с каждой стороны. Затем перенесите его в жаровню.
Поместите нижнее круглое жаркое в духовку. Время приготовления круглого жаркого на фунт составляет около часа, поэтому ваше жаркое должно занять от 1 1/2 до 2 часов. Используйте термометр духовки, чтобы видеть, достигла ли она желаемой температуры 145 F согласно руководству USDA.
Положите жаркое минимум на 3 минуты после извлечения из духовки. Это позволяет распределять соки и делает вкусные порции мяса. Тебе лучше бы дать ему отдохнуть от 15 до 20 минут.
: Свинина лучше говядины?
Вырежьте мясо острым ножом. Порезы зерна мышечного волокна дадут максимальную нежность.
Тушеная нижняя круглая жареная
Техника тушения превращает нижнее круглое жаркое в блюдо из вилки. Если вы готовите жаркое в жидком состоянии над плитой, то для жарки от 3 до 4 фунтов требуется от 2, 5 до 3 часов, сообщает Национальная ассоциация скотоводов по говядине. Проверьте свое жареное мясо весом примерно 2 фунта примерно через 90 минут, но для достижения желаемого уровня нежности может потребоваться всего 2 часа.
Рецепты медленной плиты, приготовленные на бескостном дно, и те, что тушат на плите, требуют запекания говядины перед медленным кипением. Добавьте соль, перец и любые специи или смесь приправ, затем обжарьте в смазанной маслом кастрюле, на среднем огне, в течение нескольких минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы это развило золотую коричневую корку.
Если вы добавляете овощи, такие как морковь, сельдерей или лук, нарежьте их и обжарьте в той же сковороде после того, как вы обжарили мясо. Это позволит им подобрать великолепный аромат.
Удалите мясо и овощи, затем добавьте 1 стакан воды, говяжий бульон или приготовление вина на дно сковороды. Очистите кусочки подрумянивания - у них есть весь аромат - и добавьте полученную жидкость к мясу и овощам, которые теперь ждут в мультиварке или тушеном блюде. Завершите добавление жидкости, чтобы покрыть от половины до двух третей мяса.
Если вы тушите на плите, держите ее на слабом или среднем огне - чтобы жидкость просто слегка кипела. Если у вас есть рецепт медленной плиты, следуйте инструкциям. Обычно для приготовления говяжьей говядины требуется от 5 до 8 часов, в зависимости от настроек. Убедитесь, что вы закрываете кастрюлю или мультиварку, пока тушится говядина.
