Названный в честь столицы Бельгии, брюссельская капуста происходит от семейства крестоцветных, или капустных, вместе с капустой, брокколи, цветной капустой, капустой, кольраби, капустой, горчицей и бок чой. Они содержат большое количество витамина С, витамина А, фолиевой кислоты, калия, селена, железа и клетчатки.
Хотя сами ростки похожи на мини-капусту, они растут на стеблях с листьями наверху. Если вам повезло выращивать их самостоятельно или покупать на фермерском рынке, вы можете использовать листья стеблей самостоятельно. Рынки некоторых фермеров могут даже продавать эти зеленые в отдельности.
Шаг 1
Снимите листья со стеблей брюссельской капусты. Снимите брюссельскую капусту и отложите ее для дальнейшего использования. Откажитесь от стеблей. Тщательно очистите брюссельскую капусту. Лучше сделать это непосредственно перед их использованием. Потяните или отрежьте листья от центрального ребра, как вы бы сделали с капустой.
Шаг 2
Нарежьте брюссельскую капусту зеленью на маленькие кусочки съедобного размера. Подготовьте другие ингредиенты, которые вы будете использовать. Измельчите два или более зубчика чеснока. Нарезать кубиками лук-шалот или красный лук. Ядро и нарезать кубиками сладкое, сочное яблоко. Другие варианты включают изюм или сушеную клюкву. Вы можете добавить орехи в конце процесса приготовления.
Шаг 3
Разогреть около 1 ст. оливковое масло в сотейнике. Добавьте чеснок, лук-шалот или красный лук, яблоко или все, что вы решите использовать, и варите на среднем огне до слегка коричневого цвета. Для дополнительного нагрева добавьте хлопья красного перца.
Шаг 4
Добавьте листья брюссельской капусты. Накройте сковороду и дайте ей готовиться до тех пор, пока листья не станут мягкими, от 10 до 20 минут. Движение часто. Порезать орехи пекан или грецкие орехи.
Шаг 5
Приправьте блюдо солью и перцем и оставьте на несколько минут без крышки. Прежде чем подавать его, добавьте нарезанные орехи пекан или грецкие орехи.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Брюссельская капуста на стеблях с зеленью
Нож
Чеснок
Лук-шалот или красный лук
яблоко
Изюм или сушеная клюква
Сковорода
Оливковое масло
Пекан или грецкие орехи
Соль и перец
Хлопья красного перца: по желанию
Чаевые
Другой вариант - нарезать 1/4 фунта панчетты или бекона и обжарить в сковороде. Затем добавьте остальные ингредиенты и, наконец, зелень.
Вы можете также тушить зелень, добавив куриный или овощной бульон и варить под крышкой в течение 8-10 минут.
Если возможно, используйте более молодые листья, которые более нежные.
Добавьте 1 ч. Л. сахар, если зелень слишком горькая.
