Дети могут развиваться на вегетарианской диете, но для того, чтобы они не страдали от дефицита питательных веществ, необходимо некоторое планирование. В частности, растущим детям требуется достаточное количество белка, кальция, железа и витамина D. Веганские дети также должны убедиться, что они получают достаточно B12. К счастью, есть много дружественных к ребенку вегетарианских блюд, которые можно приготовить, готовя еду для вашей семьи.
Завтрак
На завтрак подают овсянку. Это один из самых полезных продуктов питания с большим количеством клетчатки, витамина А, кальция и железа. Другой вариант - тост из цельной пшеницы или английский маффин, намазанный ореховым маслом. Добавьте банан, горсть ягод или стакан апельсинового сока. Если ваш ребенок включает в свой рацион молочные продукты, йогурт с фруктами и кусочком тоста или бублика - это питательный выбор.
Обед
Суп и бутерброд делают классический обед. Для супа выберите минестроне с алфавитной лапшой, суп из чечевицы или томатно-рисовый суп. Сэндвич может быть любым - от вегетарианского гамбургера до хумуса и огурца до помидора и авокадо. Если яйца и молочные продукты разрешены, яичный салат и бутерброды с сыром становятся возможными. Вы можете также рассмотреть обертки как альтернативу сэндвича. Подайте сырые овощные палочки на боку. Еще один универсальный ланч - лапша с соусом из кунжута или арахисового масла плюс нарезанные тушеные овощи; добавьте чашку фруктового салата, чтобы завершить трапезу. Ваш ребенок должен выпить чашку молока или обогащенного соевого, рисового или миндального молока с этими обедами.
Ужин
Питательные обеды для вегетарианских детей имеются в большом количестве. Дети любят пасту и томатный соус; цельнозерновая лапша обеспечивает дополнительную клетчатку. Вы также можете использовать запеченный картофель в качестве основы для «картофеля для пиццы». Добавьте зеленый овощ, такой как брокколи - который, верьте или нет, является хорошим источником кальция - и яблочное пюре на стороне. Попробуйте мексиканскую еду из тортильи, жареных бобов, сальсы и салата из кукурузы или капусты или обжаренного цуккини на боку. Другая возможность - жареный рис, который может включать большое разнообразие овощей; добавить орехи для повышения белка, и подавать с нарезанными апельсинами.
Закуски
Сухофрукты делают здоровую и сытную закуску. Так же, как и крекеры, овощные палочки и хумус, чипсы из тортильи и сальса. Целые орехи или ореховые масла обеспечивают белок. И не забывайте, что молоко - молочные продукты, рис, соя или миндаль - вкуснее с небольшим количеством шоколада.
