Сильный жар угольного или газового гриля придает пище очень пикантный вкус, но это не всегда самый практичный способ приготовления. Сковорода-гриль с ребристой плитой не идеальная замена, но она по-прежнему полезна для приготовления курицы и другого мяса, когда ваш открытый гриль не подходит. Канавки вашей сковороды позволяют жиру капать, как на гриле, но не излучают интенсивный жар, как пламя гриля. Вот почему жаркое на гриле лучше всего работает с порциями без костей, которые готовятся быстрее и равномернее.
Шаг 1
Удалите все кусочки жира, сухожилия или фрагменты костей с кусочков курицы острым ножом.
Шаг 2
Приправьте кусочки курицы солью и перцем или добавьте любимую специю. Для более глубокого вкуса накройте курицу и поставьте в холодильник на ночь. Это дает время для приправы, чтобы влить в плоть.
Шаг 3
Разогрейте свою кастрюлю на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Вы должны быть в состоянии видеть волны тепла, мерцающие над ним, и, если вы проведете рукой по сковороде, она должна быстро стать неудобно горячей.
Шаг 4
Распылите или почистите кусочки курицы высокотемпературным маслом, таким как сафлоровое или авокадо, затем поместите их на противень для гриля. Они должны уходить кожей вниз, даже если они без кожи. Уменьшите горелку до среднего значения.
Шаг 5
Готовьте кусочки курицы на первой стороне в течение 3-4 минут, пока они не будут хорошо отмечены ребрами гриля. Осторожно приподнимите кусочки щипцами и переверните их, готовя еще 5-7 минут на второй стороне.
Шаг 6
Удалите кусочки курицы с гриля на поднос. Накройте их свободно и дайте им отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол. При испытании с помощью термометра мгновенного считывания кусочки должны иметь внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту, чтобы быть безопасными для пищевых продуктов.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Острый нож
Соль и перец или приправа
Растительное масло
щипцы
Поднос
Алюминиевая фольга
Мгновенный термометр
Чаевые
Этот метод работает с грудями или бедрами без костей, без кожи или с кожей. Используйте более короткое время для тонких или маленьких грудей и более продолжительное время для бедер и больших грудей.
Барабанные палочки могут быть приготовлены тем же способом и обычно занимают около 10 минут. Бедренные кости или четвертины ног можно жарить на гриле в течение 5 минут с каждой стороны, чтобы обжарить их и вылить большую часть жира, а затем готовить в духовке 400 F в течение еще 8–10 минут.
