Лапша Сиратаки (также называемая лапшой коньяку) - это традиционная японская лапша, которая недавно завоевала популярность в Европе и Северной Америке, потому что они являются одним из немногих вариантов пасты, доступных для многих диетических планов. Лапша сиратаки сама по себе не имеет большого вкуса, но она органично вписывается во многие блюда азиатской лапши.
история
Мука из коньячного растения, клубня, похожего на ямс, который растет в Японии и Китае, используется для приготовления традиционной лапши сиратаки. Лапша сиратаки, изготовленная целиком из коньячной муки, имеет тенденцию иметь резиновую текстуру, поэтому некоторые производители начали делать лапшу из комбинации муки из коньяка и тофу, чтобы смягчить текстуру и сделать ее более привлекательной для западных гурманов.
Жир и калории
Поскольку лапша конжак сиратаки на 97 процентов состоит из воды, в них очень мало калорий - всего 20 калорий на порцию. Лапша тофу сиратаки имеет немного больше калорий, но все еще считается низкокалорийной пищей. У обеих разновидностей лапши ширатаки мало или нет жира. Многие люди, сидящие на диете, сообщают, что ширатаки добавляют большую часть их блюдам, не добавляя никакой массы к их телам
Углеводы и клетчатка
Коньячная мука в лапше сиратаки является хорошим источником клетчатки. (Волокно из коньячной муки иногда продается в качестве добавки под названием глюкоманнан.) Диета с высоким содержанием клетчатки может улучшить ваше пищеварение и укрепить ваше сердечно-сосудистое здоровье. Клетчатка в лапше сиратаки очень насыщенная, и людям, которые в настоящее время придерживаются диеты с низким содержанием клетчатки, рекомендуется начинать с небольшого количества лапши сиратаки, пока их пищеварительная система не отрегулируется. Лапша Сиратаки также содержит очень мало углеводов, что делает ее хорошим выбором для диет с низким содержанием углеводов. Они также безглютеновые и веганские.
подготовка
Лапша Сиратаки продается в упаковке, и перед употреблением ее следует слить и ополоснуть. Кратковременное кипячение лапши рекомендуется для уменьшения эластичной консистенции муки коньяка, но это не обязательно. Лапша Сиратаки готова к употреблению непосредственно из упаковки, и вы можете запустить ее под горячей водой, чтобы разогреть ее или добавить прямо в кастрюлю с приготовленным супом.
Рекомендации по рецепту
Лапша Сиратаки лучше всего подходит для азиатских блюд, хотя вы также можете использовать их для замены пасты из манной крупы в итальянских блюдах. Заправьте лапшу сиратаки чесноком, имбирем, соевым соусом, порошком карри или кунжутным маслом. Сделайте жаркое с тофу или постным мясом и большим количеством овощей, с пакетом лапши сиратаки, добавленной в конце приготовления. Порежьте лапшу ширатаки и добавьте ее в кастрюлю с мисо-супом.
