Желудок и сердце цыпленка, обычно называемые потрохами, и шея, как правило, удаляются от птицы перед приготовлением и выбрасываются. Во многих случаях их вынимают перед покупкой, упаковывают в пластик и хранят внутри брюшной полости курицы. Вы также можете приобрести потроха отдельно во многих продуктовых магазинах и у большинства мясников. Шея и потроха курицы хороши для приготовления соуса или куриного бульона, которые можно использовать для супов и начинок.
Шаг 1
Извлеките упаковку, содержащую куриный желудок и сердце, из брюшной полости курицы и выньте их из упаковки. Если вы приобрели их отдельно, удалите упаковку и выбросьте.
Шаг 2
Отрежьте куриную шею рядом с телом курицы, оставив кожу нетронутой. Промыть проточной водой.
Шаг 3
Приготовьте овощи, помыв их и порезав на мелкие кусочки. Морковь, лук и сельдерей добавляют приятный вкус куриному соусу или супу.
Шаг 4
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте потроха и куриную шею. Часто помешивайте, пока они полностью не подрумянятся, или около 10 минут.
Шаг 5
Добавьте около 2 1/2 стакана воды в кастрюлю вместе с овощами и банкой куриного бульона и доведите до кипения.
Шаг 6
Приправьте лавровым листом, перцем, тимьяном, чесноком или другими специями, а затем уменьшите огонь, чтобы бульон слегка кипел. Частично накрыть кастрюлю.
Шаг 7
Готовьте куриную шею, желудки и сердце около часа. По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, желудок и сердце, приготовленные полностью готовым к употреблению, легко нарезать.
Шаг 8
Процедить бульон в сите и использовать его в супе или в любом блюде, которое требует куриного бульона.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большая кастрюля с крышкой
От 2 до 3 ч. Л. растительное масло
2 стебля сельдерея
2 моркови
1-2 луковицы
2 1/2 стакана воды
14 унций. может куриный бульон
1 лавровый лист
1 ч. Л. целые перцы
1 ч. Л. измельченный чеснок
1 ч. Л. тимьян
стяжка
Чаевые
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить запеканки и начинку с куриными потрохами при температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Также используйте куриную шею и потроха для приготовления соуса.
