Если статистика является точным показателем, сладкий картофель широко недооценен в Соединенных Штатах. В то время как среднестатистический американец наслаждается обычным картофелем, достаточным для потребления более 36 фунтов в год, сладкий картофель оценивается в чуть более 5 фунтов на человека в год. Однако корнеплод с апельсиновым мясом может многое предложить и является идеальным компонентом практически любой здоровой диеты.
Низко в Калориях
По словам Министерства сельского хозяйства США, вареный сладкий картофель среднего размера - или тот, который весит около 5 унций без кожуры - обеспечивает около 115 калорий. Он содержит почти 27 граммов углеводов, 2 грамма белка и почти не содержит жиров. Хотя сладкий картофель действительно обеспечивает некоторые простые сахара, примерно 70 процентов их углеводов являются сложными, тип, который переваривается дольше. Поскольку они расщепляются медленнее, сложные углеводы проводят в желудке больше времени, прежде чем попадают в кровоток. Вот почему - хотя они относительно низкокалорийны - сладкий картофель является такой насыщающей пищей.
Упаковано с питательными веществами
Независимо от того, является ли ваша основная диетическая задача поддерживать вес тела, терять лишние килограммы или просто защищать свое здоровье, важно выбирать продукты, богатые питательными веществами, или продукты, которые содержат наибольшее количество витаминов, минералов и полезных веществ в каждой калории. Сладкий картофель не только богат бета-каротином, но и богат витамином С - очищенный и вареный образец среднего размера дает 475% и 32% суточной нормы витаминов А и С, соответственно. Он также обеспечивает около 10 процентов ежедневных значений витамина В-6 и калия и чуть менее 10 процентов ежедневных значений витамина Е, тиамина и железа.
Хороший источник клетчатки
Сладкий картофель тем более насыщает, потому что он является хорошим источником пищевых волокон - даже без их кожуры. Вареный сладкий картофель среднего размера дает почти 4 грамма клетчатки, или 15 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Мясо овоща особенно богато нерастворимой клетчаткой, которая занимает место в желудке и помогает быстрее чувствовать себя сытым. Он также содержит значительное количество растворимых волокон, таких, которые задерживают опорожнение желудка и замедляют скорость, с которой простые сахара попадают в ваш кровоток. В отличие от обычного картофеля, сладкий картофель считается пищей, благоприятной для диабетиков, которая способствует стабильному уровню сахара в крови и может помочь улучшить чувствительность к инсулину.
Здоровый вариант
Хотя нет сомнений в том, что вареный сладкий картофель очень питателен, печеный сладкий картофель, как правило, полезнее для здоровья. Сладкий картофель традиционно очищают перед варкой, а запеченный сорт готовят в мундире. Всего на несколько калорий печеный сладкий картофель с кожурой дает на 25 процентов больше клетчатки, чем очищенный и вареный. Запеченный сорт также на 20 процентов выше по витамину А, на 35 процентов выше по витамину С, на 40 процентов выше по витамину В-6, на 50 процентов по железу и на 75 процентов по калию, чем его очищенный аналог. Независимо от того, предпочитаете ли вы потреблять кожу или нет, всегда ешьте сладкий картофель с небольшим количеством оливкового масла, ложкой простого йогурта или другого полезного жира, поскольку это помогает вашему телу усваивать бета-каротин овоща.
