Нежные маленькие рыбки - голубики, краппи, тыквенные семечки и мелкий окунь и окунь - пресноводная рыба, достаточно маленькая, чтобы ее можно было готовить на сковороде над горячим озером, построенным на костре. Эти Великие озера и южные фавориты лучше всего есть вскоре после ловли. Хотя рецепты варьируются в зависимости от любимых местных приправ, жаркое на сковороде является предпочтительным препаратом и источником прозвища блюгилла. Повара должны настаивать на том, чтобы рыбаки потрошили и убрали хвосты и плавники, прежде чем доставлять готовую рыбу.
Шаг 1
Очистите рыбу с помощью тусклого ножа или мерной ложки и вымойте рыбу в холодной воде. Филе рыбы, потянув филе ножом вниз по позвоночнику и очистить филе между ребер и второй набор костей. Удалите вторые кости, как только очистите филе.
Шаг 2
Замочите рыбу в взбитом яйце, 1 чашке молока или итальянской заправке. Используйте достаточно, чтобы покрыть рыбу полностью.
Шаг 3
Приправить муку или кукурузную муку солью, перцем, чесночным порошком или другими приправами в миске. Опустите рыбу в смесь и переверните по частям, пока она не будет покрыта равномерно.
Шаг 4
Поместите рыбу в примерно 1/8 дюйма масла в горячей сковороде и жарьте в течение четырех-пяти минут с каждой стороны. Рыба будет облупленной и белой, когда закончите.
Шаг 5
Подавать с садовым салатом и горячими булочками или итальянским хлебом. Подавать рыбу с каперсами, обжаренными в лимонном масле или с дольками лимона в качестве гарнира.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Яичная, молочная или итальянская заправка
Лимон или лайм
Соль и перец
Чеснок и другие приправы
Мука, кукурузная мука или картофельные чипсы
Тяжелая сковорода
Сафлор или другое растительное масло
каперсы
Чаевые
Bluegills можно жарить без какого-либо покрытия, но только соль и перец. Обжарить на горячей сковороде. Или попробуйте посыпать их итальянской заправкой и запечь в алюминиевой фольге на огне, который сгорел до углей в течение восьми-десяти минут, в зависимости от размера филе. Украсьте их просто лимоном или лаймом для ужина на пляже и подайте с теплым немецким картофельным салатом или прохладным салатом из вегетарианской пасты. Используйте крабовые чипсы, пряные чипсы, доступные в Средней Атлантике, для хрустящего покрытия, которое не требует приправ.
Предупреждение
Всегда соблюдайте осторожность при приготовлении пищи на открытом огне и используйте прихватки при работе с горячими кастрюлями.
Дайте алюминиевой фольге немного остыть, прежде чем открывать пакет для готовки - он будет полон горячего пара, а также вкусной рыбы.
