Помимо экономии времени на приготовление, скороварка может помочь вам приготовить аппетитное жаркое с овощами или без них. Глазок круглого жаркого имеет небольшое мраморность, что делает его склонным к высыханию с помощью обычных методов печи - попробуйте приготовить глазок круглого жаркого в скороварке.
Поскольку скороварка готовит на пару, мясо остается влажным. Добавьте травы и приправы в скороварку, чтобы придать мясу аромат. Нет необходимости в стойке в скороварке; поместите жаркое непосредственно в жидкость для приготовления пищи на дне кастрюли для тендерных результатов.
Шаг 1: Нагрейте плиту
Нагрейте около 2 столовых ложек масла в нижней части скороварки. Посыпать тушеное мясо мукой, приправленной солью, перцем и рублеными травами, такими как тимьян, орегано или соленых. Положите жареную муку в горячее масло и обжарьте его со всех сторон.
Шаг 2: Добавьте немного овощей
Добавить овощи, такие как нарезанный зеленый перец, чеснок, лук и помидоры в начале приготовления.
Налейте достаточное количество воды или говяжьего бульона, чтобы измерить 1/2 дюйма жидкости на дне плиты. Согласно расширению Университета штата Юта, жидкость должна быть добавлена в скороварку, чтобы предотвратить ее деформацию или обесцвечивание.
Шаг 3: Запустите реакцию Майяра
Размешайте щепотку пищевой соды в кулинарной жидкости, чтобы повысить щелочность пищи и усилить реакцию Майяра.
Реакция Майяра происходит, когда простые сахара и аминокислоты объединяются во время приготовления пищи для получения коричневого цвета, а также сложного вкуса и аромата, как объяснено в статье за январь 2015 года, опубликованной в International Journal of Food Science .
Шаг 4: Приготовь мясо
Закройте скороварку крышкой. Отрегулируйте температуру горелки, чтобы поддерживать давление в 15 фунтов. Время приготовления говядины на килограмм мяса составляет примерно 12-15 минут при давлении 15 фунтов.
Шаг 5: Уменьшить давление
Выпустите пар и откройте скороварку, следуя инструкциям производителя по снижению давления. Добавьте сельдерей и морковь, если хотите. Замените крышку и готовьте в течение 10 минут при давлении 15 фунтов.
Шаг 6: Проверьте температуру
Удалите жаркое из плиты и дайте ему постоять под фольгой в течение 20 минут перед нарезкой.
Хотя вы можете предпочесть жареную скороварку средней редкости или даже розоватую, недоваренное мясо может привести к болезням пищевого происхождения.
Внутренняя температура готового жаркого должна составлять 145 градусов по Фаренгейту на термометре для мгновенного считывания мяса - минимальная безопасная температура, согласно Академии питания и диетологии.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Растительное масло
Мука
Приправы
Вода или говяжий бульон
Пищевая сода
Овощи, по желанию
Чаевые
Овощи, добавленные в начале приготовления, готовятся до очень мягкой консистенции. Если вы предпочитаете кусочки овощей, добавляйте их в течение последних 10 минут приготовления. Помещение овощей в плиту вместе с мясом не меняет времени приготовления, необходимого для мяса.
Для интенсивного настоя, добавьте целый большой лавровый лист в плиту в начале приготовления; удалите это перед подачей на стол.
Предупреждение
Прочитайте и следуйте инструкциям для вашей модели скороварки.
