Бобы Peruano - это мягкие бобы из Мексики, которые имеют светло-кремовый, бафф или желтый цвет, мягкий вкус и кремовую текстуру. Они могут быть использованы в любых рецептах, которые требуют морского флота, канеллини или фасоли. Хотя бобы являются распространенным ингредиентом в латиноамериканской кулинарии, они возникли в Андах в Перу. Перуанскую фасоль также называют азуфрадо, канарейка, майокоба или мексиканская желтая фасоль.
Шаг 1
Промойте бобы и просмотрите их на наличие мелких камней или другого нежелательного материала. Покройте бобы водой и замочите их на ночь.
Шаг 2
Слейте бобы, когда будете готовы их приготовить. Покройте их 4 дюймами воды в большом горшке. Доведите кастрюлю до кипения, уменьшите огонь и тушите бобы, пока они не станут мягкими, около 20 минут.
Шаг 3
Нарежьте чоризо и приготовьте его в большой кастрюле, помешивая, пока он не будет готов. Слейте как можно больше смазки.
Шаг 4
Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте помидоры. Позвольте смеси чоризо готовить на медленном огне, пока вы сливаете воду из бобов.
Шаг 5
Добавьте бобы и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Попробуйте приправу и добавьте соль и перец при необходимости. Разогреть блюдо и подавать, нарезанный нарезанной кинзой.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 фунт. Бобы Peruano
2 больших горшка
1/2 фунта колбаса чоризо
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
1 зубчик чеснока, рубленый
2 халапеньо чили, фарш
1/2 фунта. Помидоры, отобранные и нарезанные кубиками
Поваренная соль
Перец
1/4 стакана кинзы, только листья, нарезанные
