Свежее самое лучшее, говорят они. Но свежие не всегда в сезон… или в вашем холодильнике. По данным Академии питания и диетологии, замороженные могут быть такими же питательными, как и свежие. И замороженная, и тушеная брокколи, приготовленные на пару или на пару, тоже могут быть вкусными.
Жареная замороженная брокколи
Из-за содержания воды в замороженном состоянии трудно готовить замороженную брокколи, которая не получается мягкой. Вот почему обжарка - техника, которая использует высокую температуру и вытягивает влагу - является одним из лучших способов приготовления замороженной брокколи.
Установите духовку на 400 градусов по Фаренгейту или выше. В то время как духовка нагревается, удалите брокколи из морозильника. Не размораживайте перед приготовлением. Поместите брокколи в миску с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и перемешайте, чтобы покрыть.
Обязательно используйте масло со средне-высокой температурой дыма при жарке. Точка дыма - это температура, при которой масло начинает курить и разрушаться. Это приводит к тому, что оно теряет питательную ценность, и это может придавать пище непривлекательный вкус. В дополнение к оливковому маслу, клиника Майо предлагает авокадо, кукурузу или рапс.
Когда ваша духовка горячая, распределите замороженную брокколи ровным слоем на подносе. Жарить до тех пор, пока брокколи не станет мягкой и не станет коричневой по краям. Удалите и подавайте как есть, или добавьте тертого пармезана или свежего отжима лимонного сока - или оба.
Пар и варить
Может быть, жареный - это не тот аромат, который вам нужен. Без сомнения, приготовление на пару - самый здоровый метод приготовления для любого овоща, потому что он не требует добавления масла (хотя полезные жиры из авокадо и оливкового масла на самом деле полезны для вас.) Если вы следите за своими калориями, это идеально. Кроме того, согласно обзору, опубликованному в Международном журнале гастрономии и пищевой науки в апреле 2016 года, приготовление на пару - лучший способ приготовить замороженную брокколи и сохранить ее питательные качества.
Чтобы приготовить на пару замороженную брокколи, заполните кастрюлю водой примерно на дюйм и поместите корзину для пароварки на дно. Когда вода закипит, положите замороженную брокколи в корзину для пароварки и готовьте на пару в течение 7 минут или до тех пор, пока цветочки не станут хрупкими. Выньте корзину для пароварки, перенесите брокколи в миску и добавьте немного оливкового масла (при желании), соль, свежий перец и лимонный сок.
Варить тоже можно, хотя зачем варить, когда можно париться? Варка часто приводит к переваренным, мягким и влажным замороженным овощам, которые не очень привлекательны. Кипячение также вымывает некоторые питательные вещества в воду, чего не происходит, когда овощ не погружен в воду.
Тем не менее, если нужно, возьмите кастрюлю с водой на кипение. Влейте замороженный овощ, доведите воду до кипения и установите таймер на две-три минуты. Проверьте брокколи, чтобы убедиться, что она просто нежная. Если это не так, проверяйте его каждые 30 секунд или около того. Затем хорошо слить брокколи, перенести ее в миску и приправить по желанию.
Обжаренная и обжаренная брокколи
Жарить и жарить замороженную брокколи - значит делать одно и то же, только в разных сосудах и при разных температурах. Для быстрого приготовления блюд используется жаркое на воке и высокая температура. Если вы хотите быстро обжарить китайскую брокколи, все, что вам нужно, это:
- Котелок с выпуклым днищем
- Замороженная брокколи
- Масло авокадо
- Кунжутное масло
- Чеснок
- Сушеные хлопья чили
- Соевый соус с низким содержанием натрия
Нагрейте вок и добавьте достаточно масла авокадо, чтобы покрыть сковороду. Добавьте в свою брокколи и начните помешивать. В отличие от поджаривания, жарка, как следует из названия, требует постоянного перемешивания, чтобы пища не горела. Затем добавьте порезанный чеснок, немного кунжутного масла, соевый соус и хлопья чили по вкусу. Продолжайте помешивать около 3 минут или пока брокколи не станет мягкой, затем снимите с огня.
Для простой обжаренной брокколи разогрейте немного оливкового масла или масла авокадо на среднем или среднем огне в кастрюле. Поместите замороженную брокколи в кастрюлю вместе с любыми приправами. Готовьте в течение 5-7 минут, часто помешивая. Проверьте брокколи и снимите ее с огня, когда она достигнет желаемого уровня нежности.
