Как приготовить скумбрию на гриле

Скумбрия является одним из примеров жирной рыбы, которую Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть два или более раз в неделю. Он обеспечивает белок, ненасыщенные жиры и другие питательные вещества с меньшим количеством калорий и меньше насыщенных жиров и холестерина, чем красное мясо. Эти качества делают скумбрию - особенно когда ее запекают или жарят на гриле - частью здоровой для сердца диеты. Как и другая жирная рыба, скумбрия обладает ярко выраженным, богатым вкусом, но она достаточно универсальна, чтобы поддерживать множество рецептов и гарниров. Когда вы готовите филе скумбрии, сначала убедитесь, что они полностью разморозились, предварительно храня их в холодильнике не менее одного дня.

Жареная скумбрия на тарелку. Предоставлено: joey333 / iStock / Getty Images

Шаг 1

Промыть филе скумбрии под холодной водой. Промокните их насухо, но тщательно чистыми бумажными полотенцами.

Шаг 2

Маринуйте или приправьте скумбрию по вкусу, или следуйте указаниям в любимом рыбном рецепте. Для облегчения вкуса, скумбрию смажьте растительным маслом, добавьте к нему немного лимонного или лаймового сока и посыпьте солью и перцем по вкусу. Для простого приготовленного на гриле маринада, приготовленного на гриле скумбрии, смешайте в стеклянной форме для выпечки 1 ст. оливкового или рапсового масла, 2 ч. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. свежего рубленого имбиря. Положите скумбрию в блюдо, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один-четыре часа, переворачивая один раз на полпути.

Шаг 3

Очистите гриль с помощью проволочной щетки, чтобы предотвратить добавление неприятных ароматов к скумбрии. Смажьте гриль растительным маслом и разогрейте его до сильного нагрева.

Шаг 4

Выньте скумбрию из маринада, если вы ее использовали, и дайте избытку стечь с филе. Откажитесь от маринада, потому что он был загрязнен сырой рыбой.

Шаг 5

Аккуратно положите филе скумбрии на решетку, сначала стороной с кожей вверх, чтобы получить привлекательный рисунок гриля на стороне без кожи. Оставьте крышку открытой, чтобы ограничить нагрев и предотвратить переваривание, которое быстро происходит с рыбой.

Шаг 6

Переверните скумбрию щипцами или шпателем через четыре минуты. Гриль еще четыре минуты с открытой крышкой.

Шаг 7

Уберите филе скумбрии с гриля, как только их мясо станет непрозрачным до самого центра. Рыба должна легко отслаиваться от легкого давления от вилки. Жарьте скумбрию еще на минуту или около того, по мере необходимости.