Холестерин имеет плохую репутацию из-за того, что он связан с закупоркой артерий и болезнями сердца. Если вы пытаетесь снизить уровень холестерина, вам, возможно, сказали держаться подальше от насыщенных жиров и продуктов с высоким содержанием холестерина. Многие сыры соответствуют этому профилю, поэтому в течение многих лет люди избегали их, пытаясь снизить уровень холестерина. Однако, согласно Гарвардской медицинской школе, насыщенные жиры и холестерин, которые содержатся в таких продуктах, как яйца и сыр, не должны быть проблемой, если они составляют небольшую часть здорового питания.
Холестерин в вашей диете
Холестерин содержится в различных продуктах питания, особенно в продуктах животного происхождения. Людям рекомендуется оставаться в курсе своего уровня холестерина, потому что они могут засорить артерии и повлиять на здоровье сердца. Это привело к предположению, что люди, контролирующие уровень холестерина, должны избегать продуктов животного происхождения, таких как яйца, молочные продукты и мясо.
В определенной степени это действительно так - ненасыщенные жиры, содержащиеся, например, в жирной рыбе и орехах, гораздо полезнее для вашего сердца, чем такие продукты, как красное мясо и масло. Тем не менее, это не значит, что вам нужно полностью исключить холестерин. С момента выпуска Руководства по питанию 2015 года уровень холестерина в вашем рационе и уровень холестерина в вашем организме считаются разными вещами.
До тех пор, пока продукты, богатые насыщенными жирами, не составляют более 5–6 процентов от вашего рациона (что эквивалентно 11–13 граммам насыщенных жиров в рационе с 2000 калорий), эти продукты можно считать здоровой частью ваша диета. Таким образом, вам не нужно исключать такие продукты, как сыр, из своей диеты, если вы пытаетесь снизить уровень холестерина.
Вы должны, однако, следить за насыщенным жиром и холестерином, чтобы убедиться, что вы не превышаете рекомендуемые количества. Например, одно яйцо, которое вы едите на завтрак, содержит 186 миллиграммов холестерина и 1, 6 грамма насыщенного жира. Уровень холестерина в куриной грудке (порция 4 унции) намного меньше - 84 мг, но насыщенный жир - почти вдвое - всего 3 грамма. Порция сыра чеддер весом 1, 5 унции, которую вы можете съесть в качестве закуски, будет содержать только 43 миллиграмма холестерина, при этом наивысшее содержание насыщенных жиров составляет 8, 2 грамма.
Это небольшое количество сыра может составлять подавляющее большинство вашего рекомендуемого ежедневного количества насыщенных жиров, поэтому легко понять, почему людям легче избегать продуктов животного происхождения. Хорошей новостью является то, что насыщенные жиры из мяса, как полагают, намного хуже, чем из молочных продуктов, и есть много сыров с низким содержанием холестерина, с низким содержанием жира, которые вы легко можете включить в здоровую диету.
Сыр и Холестерин
Сыр является интересным продуктом питания, потому что его можно приготовить самыми разными способами. В конце концов, вы бы не сравнили вонючего пожилого Бри со свежеприготовленной моцареллой из буйволиного молока. Эти различия не просто меняют вкус вашей еды; разные сыры также имеют различное количество холестерина и жира.
Некоторые сыры, такие как Гауда и Грюйер, содержат более 30 миллиграммов холестерина на унцию. Это похоже на сыры, такие как бри, чеддер и швейцарский, которые содержат более 25 миллиграммов холестерина на унцию. К счастью, это не относится ко всем сырам.
Сыры с низким содержанием жира, такие как нежирный творог, сыр рикотта или обезжиренный чеддер, содержат очень мало холестерина. На самом деле, нежирный творог имеет всего 1 миллиграмм, в то время как обезжиренный чеддер имеет в общей сложности 5 миллиграммов. Даже популярный салат-пармезан с пармезаном может быть здоровым выбором, всего лишь 19 миллиграммов на унцию. Вы заметите, что сыры с низким содержанием жира также содержат мало холестерина - беспроигрышный вариант для вашего здоровья, особенно вашего сердца.
Таким образом, если вы надеетесь снизить уровень холестерина, нет необходимости удалять все жирные продукты. Многие продукты, такие как жирная рыба, полезны для вас. Однако ограничьте потребление насыщенных жиров и попробуйте заменить продукты с высоким содержанием жиров и холестерина на альтернативы с низким содержанием жиров и холестерина. Вы также можете попробовать определенные диеты, такие как средиземноморская диета, которые могут улучшить здоровье сердца и известны своим умеренным включением продуктов с высоким содержанием холестерина и высоким содержанием жиров.
