Что на земле джекфрут? Этот фрукт - о котором вы, возможно, и не слышали раньше - становится все популярнее, и все больше людей экспериментируют с легкими рецептами джекфрута. Почему? Потому что джекфрут является отличным вегетарианским заменителем мяса, плюс он богат многими питательными веществами.
Все о джекфруте
Первый раз, когда вы увидите джекфрут, это может вас удивить. Эти экзотические азиатские фрукты большие. Как объясняет Департамент общественного образования штата Висконсин, некоторые из них могут вырасти до 100 фунтов. Тем не менее, в дополнение к свежим, консервированные сорта доступны во многих продуктовых магазинах. Со вкусом, похожим на персик или грушу, спелый джекфрут можно наслаждаться свежим, сливочным или даже жареным. Это даже популярный заменитель мяса в таких рецептах, как жареная свинина на гриле.
По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке сырого джекфрута содержится всего около 157 калорий. Но в нем содержится удивительное количество белка для фруктов - 3 грамма белка в одной порции по 1 чашке. Он также содержит 1 грамм жира и 38 грамм углеводов.
Как отмечается в обзоре за январь 2019 года, опубликованном в Международном журнале Food Science , джекфрут содержит больше белка, кальция, железа и тиамина, чем многие другие тропические фрукты. Он также имеет высокое содержание витаминов группы В, которых нет в большинстве фруктов.
С его питательным профилем, полным витаминов, минералов и фитохимических веществ, он может помочь в борьбе с диабетом, воспалением и окислением; он также может снизить артериальное давление, бороться с сердечными заболеваниями, снизить риск инсульта и предотвратить потерю костной массы. Это также хорошо для мышечной и нервной функции.
Приготовление джекфрута: что нужно знать
Это не просто питательная ценность, которая выделяет джекфрут - когда вы немного узнаете о приготовлении джекфрута, вы будете поражены его кулинарным разнообразием. Самое приятное то, что вам не нужно беспокоиться о поиске спелого джекфрута из раздела продуктов и его нарезке в домашних условиях. Самые простые рецепты джекфрута требуют консервированного джекфрута.
Самое популярное средство приготовления джекфрута - использовать его для приготовления имитационного шашлыка. Студенты из Центра питания Sargent Choice Бостонского университета приветствуют факт, что джекфрут обманчиво близок к текстуре тушеной курицы. Чтобы приготовить неряшливые шутки из джекфрута, студенты Sargent Choice использовали две банки по 20 унций молодого зеленого джекфрута в воде, 1/4 чашки приправы для барбекю, 1 столовую ложку оливкового масла и 3/4 чашки соуса для барбекю.
Нарезав джекфрут, они бросили его приправой и смазали сковороду на среднем огне. Как только сковорода согрелась, они бросили джекфрут на две или три минуты. Это все, что нужно, чтобы превратить джекфрут в замену неаккуратному Джо.
Точно так же Центр изучения питания им. Т. Колина Кэмпбелла предлагает еще один легкий рецепт джекфрута в стиле мяса для барбекю, в котором используется мультиварка. После объединения джекфрута с луком, перцем и приправой для барбекю в мультиварке, дайте ему поджариться на среднем огне около четырех или пяти часов; затем вы используете вилку, чтобы раздвинуть фрукты, уменьшить огонь и продолжать готовить еще пару часов.
Как отмечается в рецепте, при нагревании спелый джекфрут развалится, как нежная свинина, и он приятно приобретает вкус, поэтому его длительное приготовление приведет к сочному, неотразимому барбекю на растительной основе.
И это не только сам фрукт, который хорошо работает в рецептах. Как говорится в статье, опубликованной в августе 2018 г. Публичной научной библиотекой , семена джекфрута - при жарении и измельчении - являются хорошей заменой какао-порошку, особенно в капучино. Кто бы мог подумать, что это странно выглядящее растение может стать альтернативой как мясу, так и шоколаду ?!
Так что в следующий раз, когда вы увидите джекфрут в продуктовом магазине, не пугайтесь. Купите его и попробуйте несколько простых рецептов джекфрута - вы можете даже обмануть своих друзей или семью, думая, что это действительно свинина или курица.
