Бобы майокоба - это бобы среднего размера, цвета слоновой кости, родом из Южной Америки. Также известные как бобы Перуано, бобы азуфрадо, бобы канарио, майоба или мексиканская желтая фасоль, приготовленные бобы майокоба имеют мягкий вкус и кремовую текстуру.
Фасоль и бобовые, такие как бобы майокоба, могут быть использованы в качестве замены для пинто, каннеллини или отличных северных бобов в супах, рагу, чили, салатах или традиционных блюдах испанской кухни. Согласно информации, предоставленной Министерством сельского хозяйства США, большинство бобов содержат клетчатку, белок, железо и даже немного кальция.
Консервированные бобы майокоба могут содержать высокую концентрацию слива натрия и промывать консервированные бобы перед их употреблением или добавлять их в другие блюда, как рекомендовано Университетом штата Северная Дакота.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует максимальную суточную дозу 2300 мг натрия. Приготовление собственных бобов позволит вам контролировать содержание натрия, а также текстуру готовых бобов.
Приготовление бобов майокоба
Для приготовления сушеных бобов майокоба требуется несколько простых шагов и минимальное кухонное оборудование, включая дуршлаг или ситечко, большую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и ложку.
Шаг 1: промойте бобы майокоба
Поместите высушенные бобы майокоба в дуршлаг или сито, удалив любые камни, мусор и обесцвеченные или сломанные бобы. Тщательно промойте бобы под холодной проточной водой.
Шаг 2: Добавьте немного воды
Положите бобы в большую кастрюлю. По словам Мичиганского государственного университета, добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2-3 дюйма - сухие бобы впитают воду во время приготовления.
Шаг 3: варить фасоль
Доведите воду до кипения на сильном огне. Разрешить смесь бобов и воды кипятить в течение примерно двух минут.
Шаг 4: дайте бобам сесть
Выключи огонь. Поставьте крышку кастрюли на место и дайте бобам спокойно сидеть в течение двух часов.
Шаг 5: варить фасоль
Поверните высокую температуру назад и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь так, чтобы вода слегка кипела. Отрегулируйте крышку кастрюли, чтобы она не полностью закрывала кастрюлю.
Шаг 6: Проверьте Нежность
Используйте ложку, чтобы удалить несколько бобов майокоба через 10-15 минут и проверьте их на нежность. Продолжайте проверять бобы каждые 10-15 минут, пока они не достигнут желаемого уровня нежности.
Шаг 7: слить бобы
Слить бобы майокоба. Добавьте их в свое любимое блюдо или храните их после того, как они охладятся.
Рассмотрим эти советы
Чтобы хранить приготовленные бобы майокоба, положите их в пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой и добавьте достаточно воды для приготовления пищи, чтобы покрыть бобы.
Еда бобов может вызвать метеоризм у некоторых людей. Попробуйте отказаться от замачивания и добавить свежую воду перед приготовлением бобов, как это рекомендовано Клиникой Кливленда, чтобы уменьшить этот нежелательный побочный эффект.
Вы также можете использовать внебиржевой ферментный препарат для уменьшения выработки газа при потреблении бобов майокобы. По данным Cleveland Clinic, в некоторых азиатских культурах полоска комбу - разновидность сушеной водоросли - добавляется в воду при приготовлении бобов, чтобы сделать их более усвояемыми.
