Соевый белок является отличной альтернативой для людей, которые не могут употреблять молочные продукты или ищут мясные альтернативы. Например, молоко, полученное из сои, является одним из самых популярных заменителей молока. При таком большом количестве потребителей огромное количество исследований было посвящено побочным эффектам сои.
Несмотря на то, что этот боб часто считается продуктом здорового питания, вокруг этого бобового и его производных существует множество противоречий Люди часто беспокоятся об опасностях сои, которые в значительной степени связаны с фитоэстрогенами. Эти растительные соединения структурно похожи на эстрогены и могут влиять на человеческие гормоны.
Чаевые
Питьевое соевое молоко - это полезный выбор, если вы придерживаетесь ежедневных рекомендаций. Конечно, не все бренды соевого молока сделаны одинаково. Вы должны прочитать этикетки, искать природные или органические источники и избегать добавления сахара в максимально возможной степени.
Фон на сою
Польза сои для здоровья была впервые изучена, потому что у японцев было меньше случаев хронических заболеваний. Это различие в заболеваемости между общинами было связано с их диетами, и в конечном счете, соевое потребление, как полагали, было возможным объяснением, согласно обзору Питательных веществ января 2018 года.
Это направление исследований было оправдано резкой разницей в потреблении соевых продуктов между населением Японии и Америки. Большинство американцев потребляют от 1 до 3 мг изофлавонов, самых распространенных антиоксидантов в сои, в день. Вегетарианцы, с другой стороны, ежедневно употребляют от 7 до 12 мг этих питательных веществ. Напротив, обзор показал, что люди в Японии потребляют от 15 до 20 мг изофлавонов в день.
Изофлавоны - это фитохимические вещества, называемые фитоэстрогенами. Эти соединения имеют структуру, аналогичную эстрогену, гормону, который вырабатывает ваш организм. Как упоминалось ранее, они в значительной степени ответственны за большинство предупреждений относительно опасностей сои. Однако, как показывают исследования, представленные ниже, эти соединения, по большей части, безопасны.
Как насчет соевого молока?
Соевое молоко было первой формой заменителя молока, согласно обзору, опубликованному в сентябре 2016 года в журнале Food Science and Technology . За прошедшие годы они усовершенствовали производственный процесс, и конечный продукт подвергался многочисленным исследованиям и обзорам. В этом молоке отсутствует холестерин в обычном молоке, и он содержит фитостерол, который может помочь снизить уровень холестерина.
Большинство брендов соевого молока содержат витамин В, клетчатку, калий и магний. Кроме того, соя является полноценным белком, что означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты.
Калифорнийский университет рекомендует употреблять 25 граммов соевого белка в день для снижения уровня холестерина. Употребление около 50 г в день может помочь предотвратить диабет и хронические заболевания сердца. Чтобы воспользоваться этими преимуществами, вы должны быть уверены, что получаете соевое молоко, богатое изофлавонами.
Ассоциация американских университетов нашла соевое молоко лучшей альтернативой молоку. Но рекомендация была направлена на людей, которые чувствительны к молочному.
Соевые побочные эффекты
Наиболее распространенными жалобами на побочные эффекты сои, помимо аллергии, являются пищеварительный дискомфорт и диарея. Была некоторая обеспокоенность тем, что длительное добавление изофлавонов утолстит слизистую оболочку эндометрия, вызывая рак матки. Биологически активные добавки, однако, содержат гораздо более высокие концентрации изофлавонов, чем соевые продукты. На самом деле, соя и ее производные вообще не были связаны с этим риском.
По-прежнему необходимы дальнейшие исследования влияния добавок изофлавонов на женщин с раком молочной железы или с риском развития рака молочной железы. Но соевые продукты не имеют достаточно высоких концентраций, чтобы вызывать беспокойство. Кроме того, по неподтвержденным данным, мужчины не должны употреблять эти продукты из-за высокого содержания фитоэстрогенов.
Соевый эстроген, или фитоэстрогены, как показали исследования в немецкой медицинской науке за декабрь 2014 года, влияет на мужские гормоны только статистически в больших популяциях. У мужчин исследователи не обнаружили ни снижения уровня тестостерона, ни повышения уровня эстрогена в результате регулярного потребления сои. Вы обнаружите, что люди часто преувеличивают опасность этого продукта питания, игнорируя при этом преимущества соевого изофлавона.
Соя вызывает рак?
Существует много информации относительно сои и различных видов рака, с различными результатами, что приводит к необходимости дальнейших исследований. Обзор, опубликованный в сентябрьском выпуске журнала Национального института рака за 2014 год, указывает на доказательства того, что фитоэстроген может одновременно вызывать и останавливать рак молочной железы.
Обзор показал, что критическим отличием был возраст женщин, посещающих эти исследования. Тем не менее, отсутствие последовательности в воздействии фитоэстрогенов на репликацию клеток молочной железы указывает на необходимость дальнейших исследований, чтобы быть убедительным.
В исследовании, опубликованном в журнале «Journal of Nutrition» в декабре 2016 года, изучалась взаимосвязь фитоэстрогенов в образцах мочи и наличия эндометриоза. Исследователи обнаружили, что между ними не было никакой связи. Кроме того, они пришли к выводу, что нет никаких доказательств, чтобы связать фитоэстрогены с этим условием.
Была выявлена корреляция между соей и значительным снижением риска развития рака мочевого пузыря у мужчин в исследовании, опубликованном в ноябре 2018 года « Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика» . Кроме того, обзор, показанный в « Молекулярной и клинической онкологии» в декабре 2018 года, показал, что соевые изофлавоны могут снизить риск рака простаты.
Эти исследования и обзоры показывают, что соя не вызывает и не усугубляет большинство видов рака. Тем не менее, есть некоторые области, где необходимы дальнейшие исследования, чтобы прийти к определенному выводу.
Преимущества соевого изофлавона
Соя не все так страшно. Изофлавоны на самом деле имеют преимущества, о которых вы можете не знать. Прежде всего, эта пища является полноценным источником белка с 16 аминокислотами, витамином В и другими питательными веществами, такими как магний, калий и клетчатка. Исследование, опубликованное в июньском выпуске Nutrients 2016 года, показало, что преимущества изофлавонов также включают противовоспалительные свойства. Обзор, опубликованный в Phytotherapy Research в ноябре 2017 года, предполагает, что он богат антиоксидантами и полезен для сердечно-сосудистой системы.
Большинство опасностей связано с приемом соевых добавок, а не с употреблением молока. Если вы будете придерживаться этой альтернативы здоровому молоку, вы сможете пожинать плоды, не сталкиваясь с какими-либо побочными эффектами.
Пока соя потребляется в пределах нормального рациона питания, она считается безопасной. Население Америки значительно ниже этих пределов, поэтому вам, скорее всего, не о чем беспокоиться. Но легко определить, сколько сои вы получаете в своем рационе, и определить, находитесь ли вы в здоровом диапазоне. Если вы обнаружите, что употребляете слишком много соевого молока, есть несколько альтернатив: от миндаля и кокосового молока до риса и овсяного молока.
