Оранжевая чечевица немного меньше своих зеленых и коричневых сородичей, но она предпочтительна для загущения вегетарианских супов и соусов. Апельсиновая чечевица дает вам небольшой промежуток времени между хрустящей и сочной, так что вам нужно рассчитывать время их приготовления, если вы хотите съесть их как самостоятельное блюдо. Ледяная баня предназначена для охлаждения оранжевой чечевицы после приготовления, если вы хотите использовать их в салате, и вы можете просто приготовить их в супе или соусе, если хотите использовать их в качестве загустителя.
Шаг 1
Промойте оранжевую чечевицу в сетчатом фильтре до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Если вы хотите использовать чечевицу в салате, заполните контейнер или миску льдом и залейте его холодной водой. Держите ледяную баню в морозильной камере, пока чечевица готовится.
Шаг 2
Переложите чечевицу в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю вдвое больше холодной воды или бульона, чем чечевицу. При желании добавьте ароматические вещества, такие как лавровый лист и сушеный перец.
Шаг 3
Установите высокую температуру и доведите жидкость до кипения. Как только жидкость начнет кипеть, уменьшите огонь так, чтобы он едва пузырился; Вы не хотите, чтобы оранжевая чечевица толкалась друг против друга в жидкости, или их шкура терлась.
Шаг 4
Готовьте оранжевую чечевицу в течение 20 минут и посыпьте их сеткой. Добавьте чечевицу в миску и приправьте, пока она горячая, с кошерной солью.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сетчатый фильтр
кастрюля
Чаевые
Используйте около 1/2 чашки чечевицы на литр соуса или супа для умеренной густоты.
Вы также можете добавить сырые чечевицы в соус или суп, который вы хотите загустить, чтобы приготовить их. Добавьте чечевицу, когда соус или суп и варите на медленном огне в течение 25-30 минут.
