Непереносимость глютена
Пшеница, рожь и ячмень содержат белок, называемый глютеном. Некоторые люди чувствительны к глютену, поэтому они испытывают симптомы после употребления глютенсодержащего хлеба. Вздутие живота и диарея являются частыми побочными эффектами, но летаргия и усталость мозга, или мозговой туман, также являются симптомами, обычно связанными с непереносимостью глютена, сообщает UCLA Health. Степень вашей чувствительности определяет, следует ли вам избегать глютена или можно есть небольшое количество. Если вы считаете, что глютен является проблемой, поговорите со своим врачом, чтобы получить точный диагноз.
Повышение уровня триптофана
После того, как углеводы в хлебе перевариваются, сахар попадает в вашу кровь. Это вызывает выброс инсулина, который выводит из крови дополнительный сахар. Однако, согласно Энциклопедии нейробиологии, инсулин влияет не только на уровень сахара в крови, но и на аминокислоты, циркулирующие в вашей крови, что приводит к увеличению доступа триптофана к вашему мозгу. По мере повышения уровня триптофана в мозге вырабатывается больше серотонина, а серотонин заставляет вас чувствовать себя спокойным и сонным. Вы, скорее всего, почувствуете усталость, если будете есть продукты с высоким содержанием триптофана вместе с хлебом, такими как сыр, яйца, индейка, курица, арахисовое масло и рыба.
Качели в крови сахара
Когда уровень сахара в крови повышается, он падает до низкого уровня, прежде чем окончательно стабилизируется. Низкий уровень сахара в крови может вызвать у вас чувство усталости и помешать вам сконцентрироваться, так как мозг лишен глюкозы для получения энергии. Степень вашей вялости после употребления хлеба может варьироваться в зависимости от количества, которое вы едите - большие порции с большим количеством сахара вызывают большие колебания - и от того, включает ли ваша еда жиры или белки, которые замедляют скорость, с которой сахар поступает в вашу кровь. Изменения уровня сахара в крови также более значительны, если ваш хлеб сделан из обработанной белой муки, а не из цельного зерна.
Идти с цельными зернами
Вы можете предотвратить усталость, связанную с колебаниями уровня сахара в крови, выбрав хлеб с высоким содержанием клетчатки. Клетчатка замедляет пищеварение, что помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Ищите продукты, которые на 100 процентов состоят из цельного зерна или имеют цельное зерно, например, цельнозерновую муку, указанную в качестве первого ингредиента. Обработанный хлеб не сохраняет натуральную клетчатку зерна, но некоторые марки рафинированного хлеба обогащены отрубями, инулином или другими типами клетчатки. По данным Министерства сельского хозяйства США, сравните содержание клетчатки в хлебе, которое вы покупаете, с цельнозерновым хлебом, который содержит почти 2 грамма клетчатки в одном ломтике. Для сравнения, ломтик обработанного белого хлеба имеет только половину этого количества.
