Мальтодекстрин получают из натуральных растительных крахмалов, которые перерабатываются для производства обычного мальтодекстрина или устойчивого мальтодекстрина. Знать разницу между этими двумя типами важно, потому что каждый из них по-разному влияет на ваше тело. Обычный мальтодекстрин обеспечивает калории и переваривается, как и любой другой сахар, в то время как устойчивый мальтодекстрин похож на пищевую клетчатку.
Два типа мальтодекстрина
Чтобы сделать мальтодекстрин, крахмал из кукурузы, риса или картофеля извлекают и обрабатывают ферментами или безопасными кислотами, которые расщепляют большие молекулы крахмала на более мелкие кусочки сахара. Затем крахмал сушат для получения белого порошка, который может не иметь вкуса или вкуса, слегка сладкого, в зависимости от марки. Этот тип мальтодекстрина используется в добавках и добавляется в пищу в качестве наполнителя или загустителя.
Второй тип мальтодекстрина - резистентный мальтодекстрин - начинается с того же самого крахмала и начальной обработки. Затем он проходит еще один шаг, который меняет связи между молекулами сахара. Это изменение превращает обычный мальтодекстрин в крахмал, который сопротивляется пищеварению, поэтому его называют устойчивым мальтодекстрином.
Повысьте энергию и энергию
Обычный мальтодекстрин - это легко усваиваемый сахар, который обеспечивает 4 калории на грамм. Как ингредиент спортивных напитков и добавок, он помогает поддерживать энергию во время упражнений на выносливость. Он также пополняет запасы сахара в мышцах во время восстановления после интенсивной активности.
Мальтодекстрин может улучшить спортивные результаты. Когда участники соревнований по горным велосипедам пили напиток с мальтодекстрином за 20 минут до прохождения теста на производительность, они брились примерно на 26 секунд с каждого круга, по сравнению с часами, выпитыми участниками, которые пили фруктовый сок, сообщило Human Movement в сентябре 2011 года.
Защитите здоровье кишечника
Резистентный мальтодекстрин проходит через желудок и тонкую кишку, не переваривается, затем ферментируется бактериями в толстой кишке. Ферментация производит небольшое количество энергии и короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают клеткам в стенке толстой кишки оставаться здоровыми и могут снизить риск рака толстой кишки.
Ферментация растворимого волокна и устойчивого крахмала естественным образом производит газ. Если вы едите слишком много растворимой клетчатки за один раз, количество выделяемого газа может вызвать неприятное вздутие живота и боль в животе. Устойчивый мальтодекстрин снижает вероятность избытка газа, потому что бактерии ферментируют его медленнее, чем растворимые волокна.
Остерегайтесь шипов сахара в крови
Регулярный мальтодекстрин быстро попадает в кровоток, что означает, что он может вызвать значительный всплеск сахара в крови. Небольшое количество мальтодекстрина не представляет проблемы. Например, количество, добавляемое к заменителям сахара для увеличения объема, не должно влиять на уровень сахара в крови.
Вы можете уменьшить воздействие мальтодекстрина, употребляя его вместе с клетчаткой, белком или жирами, потому что они замедляют усвоение углеводов.
Но если у вас диабет, поговорите со своим врачом, прежде чем использовать добавки с мальтодекстрином.
Способствовать увеличению веса
Мальтодекстрин, поступающий в продажу для поддержки потребностей в энергии и восстановления после тренировок у спортсменов, содержит много калорий. На самом деле, некоторые бренды продвигаются, чтобы помочь вам набрать вес. Если увеличение веса не является вашей целью, будьте осторожны с количеством, которое вы потребляете. Одна порция порошка мальтодекстрина может содержать от 100 до 250 калорий или более, в зависимости от марки и количества порошка, требуемого на порцию.
