Хотя свиная вырезка является одним из самых нежных кусков свинины, переварка может сделать ее жесткой и неприятной. Это вырезка из поясницы, которую вы определенно не хотите готовить на медленном огне в течение всего дня в мультиварке или в жаровне. Вместо этого, хитрость в обеспечении нежности заключается в том, чтобы приготовить его при высокой температуре как можно быстрее. Обжаривание в духовке, жарка в духовке и гриль - лучшие способы, чтобы свиная вырезка получилась вкусной и нежной
Шаг 1
Нагрейте горелку, духовку или гриль до нужного уровня нагрева. Используйте среднюю высокую температуру на вашей плите и температуру духовки от 450 до 475 градусов по Фаренгейту. Разогрейте газовый гриль со всеми горелками, установленными на высоком уровне, и угольный гриль, пока угли не станут белыми горячими.
Шаг 2
Следуйте указаниям времени приготовления. Обжарить ломтики свиной вырезки в общей сложности от четырех до шести минут. Обжарить целую вырезку в течение трех минут на плите, а затем обжарить в духовке около 15 минут. Гриль свиная вырезка в общей сложности около 12-14 минут, поворачиваясь один раз во время гриля
Шаг 3
Используйте термометр для мяса и выньте мясо из источника тепла, когда температура мяса достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту. Дайте свиной вырезке от 10 до 15 минут перед подачей на стол. В течение этого времени соки реабсорбируются в мясо, и температура мяса продолжает повышаться еще на пять-десять градусов, доводя его до оптимальной степени готовности.
Чаевые
Будьте осторожны, если перед приготовлением решили мариновать свиную вырезку. Ограничьте время маринования от 45 до 60 минут, а также ограничьте количество используемых ингредиентов, так как кислые ингредиенты, такие как цитрусовый сок, уксус или вино, добавляют вкус свиной вырезке, но также изменяют структуру ее белков. Со временем это может привести к тому, что мясо станет жестким.
