Вы можете приготовить и использовать квиноа, как и другие злаки, готовите ли вы его как рис или использовать муку из молотого лебеды для выпечки. Хотя это не настоящее зерно - квиноа на самом деле является семенем. Тем не менее, он легко усваивается и содержит несколько питательных веществ, которые поддерживают пищеварительный тракт, в том числе клетчатку и витамины группы В.
Клетчатка для пищеварительного движения
Клетчатка добавляет массу к массе взбитой пищи, которая покидает ваш желудок, что помогает стимулировать мышцы в стенке пищеварительного тракта сокращаться. В тонкой кишке эти сокращения смешивают пищу с пищеварительными ферментами и способствуют всасыванию питательных веществ в ваш кровоток. В толстой кишке волокно поглощает влагу, увеличивает объем стула и предотвращает запоры. Одна чашка приготовленной киноа содержит 5 граммов клетчатки. Эта сумма обеспечивает 20 процентов из 25 граммов клетчатки, которую женщины должны есть ежедневно, а 13 процентов рекомендуемой суточной дозы для мужчин составляет 38 граммов.
Пищевая Поддержка
Квиноа содержит витамины группы В и аминокислоты, которые поддерживают пищеварение. Тиамин необходим для производства соляной кислоты, поэтому он является важным питательным веществом для пищеварения в желудке. Ваше тело зависит от рибофлавина для нормального развития клеток в слизистой пищеварительного тракта. Квиноа также содержит аминокислоту глутаминовая кислота, которую ваше тело может преобразовать в глютамин. Глютамин обеспечивает основной источник энергии для клеток в вашем кишечном тракте и поддерживает слизистую оболочку в здоровом состоянии, согласно отчету за 2012 год в «Журнале биологии и фармакологии эпителия».
Альтернатива без глютена
Будь то зерно или молотый муки, квиноа предлагает безглютеновую альтернативу пшенице, ржи и ячменю. Если у вас глютеновая болезнь, глютен вызывает иммунный ответ, который приводит к повреждению структур в тонкой кишке, которые поглощают питательные вещества. Исключение всего глютена - единственный способ сохранить здоровый пищеварительный тракт и обеспечить нормальное усвоение питательных веществ. Лебеда обеспечивает особенно питательный вариант без глютена, потому что она обеспечивает полный белок, а также больше белка, калия, кальция, магния и железа, чем другие безглютеновые зерна, такие как кукуруза и рис.
Меры предосторожности при приготовлении
Внешний слой каждого семени квиноа состоит из фитохимических веществ, называемых сапонинами. Сапонины естественным образом содержатся в растениях, и когда они потребляются в таких продуктах, как бобы, они могут помочь снизить уровень холестерина. Однако сапонины, покрывающие семена квиноа, очень горькие и должны быть удалены до того, как семена потребляются. Некоторые марки семян квиноа предварительно промывают. Для всех остальных продуктов несколько раз промойте семена в холодной воде, каждый раз сливая и используя свежую воду, чтобы убедиться, что вы удалили все сапонины.
