Перловую крупу, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов, пропускают через жемчужную машину, которая полирует внешний слой отрубей, оставляя на вкус мягкое, нежное зерно. Пот - или шотландский - ячмень минимально отполирован, оставляя некоторые внешние отруби, более ореховый аромат и более жевательную структуру. Однако в магазинах труднее найти горшечный ячмень, а на приготовление пищи уходит еще несколько минут. Оба типа зерна обеспечивают клетчатку, витамины и минералы и могут помочь снизить уровень холестерина. Заменить горшок ячменем на жемчужину практически по любому рецепту, кроме десертов.
Шаг 1
Тщательно промойте ячмень, чтобы удалить пыль и посторонние вещества.
Шаг 2
Вскипятить воду в кастрюле из трех частей воды на одну часть ячменя. Например, для 1/2 чашки ячменя используйте 1 1/2 чашки кипятка. Для дополнительного аромата используйте говяжий или овощной бульон вместо воды.
Шаг 3
Добавьте ячмень и уменьшите воду или бульон до кипения. Варите около часа или пока ячмень не станет полностью мягким и вода не впитается.
Шаг 4
Добавить приправы, такие как чесночный перец, соль и зелень, по вкусу.
Шаг 5
Добавьте вареный ячмень в супы и рагу для придания им питательного и сердечного вкуса, а также в качестве загустителя.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большая кастрюля с крышкой
Овощной или говяжий бульон, по желанию
Приправы
