Вы должны предварительно приготовить омаров (только бланширование), если хотите заморозить их для последующего приготовления. Когда будете готовы к использованию, разморозьте их в холодильнике на ночь. Варите, используя рецепт ниже, и наслаждайтесь свежим мясом лобстера на вкус.
Как заморозить живого омара
По данным Северо-восточного научного центра рыбного хозяйства, вы можете заморозить живых омаров, чтобы продлить срок годности. С этим трюком вы можете наслаждаться лобстером круглый год. Вам просто нужно предварительно приготовить лобстера перед заморозкой.
- Купите живого омара в своем продуктовом магазине или на рынке омаров и морепродуктов.
- Бланшируйте лобстера в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут.
- Поместите омара в ледяную баню на 20 минут.
- Используйте полотенце, чтобы высушить лобстера.
- Положите лобстера в пакет с застежкой-молнией и выжмите как можно больше воздуха.
- Оберните омара в мешке в морозильную пленку или удвойте его.
- Вот и все. Просто положите лобстера в морозилку, и он будет годен до 12 месяцев.
Когда вы будете готовы приготовить своего предварительно приготовленного омара, у вас есть два варианта оттаивания. Самый простой способ - положить омара в холодильник на ночь. Если вы не разморозите омара перед его приготовлением, мясо прилипнет к скорлупе, и это также приведет к тому, что мясо будет жестким, а не нежным.
Как приготовить лобстера
Теперь, когда вы предварительно приготовили лобстера, бланшировав его, заморозив и разморозив, вы готовы его приготовить. Так как омар сам по себе очень хорош, его можно просто сварить и подавать с маслом и лимоном. Livestrong приносит нам этот рецепт вареного лобстера:
Вещи, которые вам понадобятся
-
4 омара
Большой горшок
От 2 до 3 столовых ложек соли
1 кусочек сливочного масла, растопленный
Дольки лимона
щипцы
Дуршлаг
Термометр
Шаг 1: варить омаров
Заполните большую кастрюлю примерно на полпути водой и солью. Доведите его до кипения, а затем с помощью щипцов или рук возьмите омаров, погрузив каждую голову сначала в воду.
Накройте крышкой и дайте воде закипеть. Как только он снова закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте омарам готовить в течение 7 минут для 1-фунтового омара. Добавьте 3 минуты на дополнительный фунт. Когда все будет готово, скорлупа станет ярко-красного цвета, а мясо непрозрачным и твердым.
Чаевые
Согласно FDA, почти все морепродукты должны быть приготовлены до температуры 145 градусов по Фаренгейту. Вместо того, чтобы открывать лобстера, чтобы увидеть, является ли мясо непрозрачным и твердым, вы можете подтянуть омара щипцами и воткнуть термометр внутрь, чтобы проверить температуру.
Шаг 2: растопить масло
Используйте маленькую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте кусочек сливочного масла и варите до полного растворения. Снимите с горячей горелки и осторожно налейте в блюдо.
Шаг 3: подготовь их
Используйте щипцы, чтобы удалить омаров и поместить их в дуршлаг, чтобы они могли слить лишнюю воду. Если все открывают своих лобстеров, вы можете просто нарезать их на тарелку и подавать с топленым маслом и дольками лимона. Если вы делаете все взлома, вы можете следовать указаниям ниже для каждого лобстера.
Взломать лобстера
Это грязная работа, поэтому возьмите фартук или нагрудник, чтобы защитить свою одежду. Атлантический Канада Лобстер предлагает несколько простых шагов, чтобы открыть ваш лобстер. Если ваши гости будут ломать своих лобстеров, добавьте большую миску для мусора на стол, чтобы каждый мог сбросить ракушки. Если вы делаете взлом для них, вы можете просто использовать свой мусорный бак.
Тем не менее, вы также можете сохранить раковины для супа. Если вы не можете использовать их немедленно, положите их в большую сумку для заморозки, выжмите воздух и закройте. Заморозить, пока вы не будете готовы использовать их.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кухонные ножницы
Бамбуковые шампуры
Взломщик раковины омара или щелкунчик
Большая миска или мусорное ведро
Охлажденные омары
Бумажные полотенца
Шаг 1: Хвост
Согните хвост назад и поверните, чтобы удалить. Используйте кухонные ножницы, начиная с открытого конца (держа в одной руке нижней стороной вверх), и обрежьте хвост до дна. Откройте каждую сторону и удалите хвостовое мясо, которое должно выйти одним куском. Если есть какие-либо зеленые пастообразные продукты, аккуратно вытрите их бумажным полотенцем и выбросьте.
Чаевые
Зеленая пастообразная масса известна как томалли и является печенью и поджелудочной железой лобстера. Отдел охраны окружающей среды и здоровья штата Мэн рекомендует не употреблять в пищу комаров. Испытания показали, что он может накапливать загрязнители, найденные в окружающей среде
Шаг 2: Когти
Открутите передние ноги от лобстера. Если у вас возникли трудности с отрывом ног, отрежьте их кухонными ножницами. Согните маленький пинцет вперед и назад, пока он не оторвется. Снимите оболочку и выбросьте.
Затем, используйте крекеры омара, или щелкунчик, у основания когтя. Вы услышите, как сломался снаряд. Откройте раковину и удалите мясо когтя, которое должно выйти одним куском. Используйте крекеры на суставной части ноги, разбивая раковину на каждой секции. Откройте раковину и удалите мясо. Нажмите шашлык в костяшку, чтобы вытащить все мясо.
Шаг 3: Маленькие ножки
В ногах есть немного мяса. Открутите их от тела и протолкните шашлык через них, чтобы вынуть мясо.
