Высокий уровень холестерина может повысить вероятность сердечного приступа или инсульта. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина, вы должны ограничить свое ежедневное потребление до 200 миллиграммов или меньше, по данным Американской кардиологической ассоциации. Если тайская еда стоит на первом месте в вашем списке фаворитов, будьте уверены, что есть много вариантов, которые не содержат холестерина или содержат очень мало холестерина. Это не значит, однако, что все они питательны, поэтому обратите внимание на содержание насыщенных жиров и натрия.
Рис и Лапша
Рис и лапша сами по себе не содержат холестерина, но блюда, которые включают рис и лапшу, могут содержать холестерин, в зависимости от того, какие другие ингредиенты они включают. Любое блюдо из риса или лапши, приготовленное только из овощей, например, Khao phat kaeng khiao wan, жареный рис с зеленым карри, не содержит холестерина. Phat wun sen, приготовленные с овощами, и Kuai-tiao phat khi mao, блюдо с острой жареной лапшой, также содержат мало холестерина. По словам Джо Каммингса, автора «Таиланда», поскольку блюда из риса и лапши очень редко готовятся из сливочного масла или сала, любой вариант, не содержащий мяса или морепродуктов, не содержит холестерина.
Супы и Салаты
Tom chuet, приготовленный на основе овощного бульона и овощей, представляет собой тайский суп без холестерина. В супе том ям - приготовленном с лемонграссом, листьями лайма кафрского, соком лайма и сушеным чили - также может быть низкое содержание холестерина, если вы пропустите добавление креветок, которые содержат холестерин. Овощные салаты, как правило, также содержат мало холестерина. Som Tam, салат из папайи и Tam phonla mai ruam, который готовится из нескольких видов фруктов, - это два варианта. Однако не стесняйтесь одевать Tam phonla mai ruam, потому что он может содержать сушеные креветки, которые содержат холестерин.
Основные курсы
Любое жареное во фритюре, жареное мясо с мясом карри или морепродукты будет содержать довольно много холестерина. Мясные блюда, приготовленные с белым мясом курицы, содержат меньше холестерина, чем блюда из говядины, свинины, креветок, крабов или других видов морепродуктов. Кхай йат сай также следует избегать, потому что он сделан из яиц, а в одном яйце содержится 186 мг холестерина. Phak khana nam man hoi, блюдо из капусты, и Phat phak ruam, овощное блюдо, обжаренное в масле, - два варианта с низким уровнем холестерина. Phat Yot Fak Maeo, который является жареной начинкой из дыни, является еще одним питательным вариантом. Роти, разновидность хлеба, подается со многими основными блюдами тайской кухни и не содержит холестерина.
Напитки, закуски и сладости
Khao phan nga muan, закуска, приготовленная из рисовой муки и семян кунжута, обсыпанная в соусе чили, - это одна тайская закуска без холестерина. Thot man khaophot - это кукурузные лепешки с соусом чили, без холестерина. Одним из десертов без холестерина является Ханом Буа Лой, таро, смешанное с мукой и поданное с кокосовым молоком. Кханом хрок, похожий на блины, и Кханом тако, жасминовый кокосовый пудинг, являются дополнительными опциями. Любой чай и фруктовые напитки, традиционные для тайской кухни, содержат мало холестерина. Например, нам тахраи, чай с лемонграссом и олянг, который является холодным черным кофе, являются двумя распространенными напитками.
