Вареная лебеда является питательной и вкусной альтернативой популярным углеводным блюдам, таким как макароны, рис или кус-кус. Чтобы соблазнить ваши вкусовые рецепторы еще большим вкусом, вы также можете приготовить квиноа в курином бульоне или варить его по вкусным рецептам куриного бульона из квиноа.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), которая объявила 2013 год «Международным годом квиноа», цельное зерно изначально было одним из основных продуктов питания древних андских народов. Традиционно зерна квиноа обжаривали, а затем измельчали в муку для приготовления хлеба. Квиноа также использовалась в качестве крупы и даже ферментировалась в пиво или чичу, традиционный напиток Анд.
В наши дни повара, как правило, требуют более быстрых и легких блюд из киноа. Например, вы можете добавить квиноа с куриным бульоном и овощами, смешать его с курицей или рыбой или использовать в простых рецептах салатов из квиноа. Но сначала это помогает узнать, как правильно готовить квиноа.
Как варить киноа
Простой способ сделать квиноа более ароматным гарниром - использовать куриный бульон или бульон, а не воду в качестве жидкости для приготовления пищи. Это также хорошо работает для квиноа, который впоследствии охлаждается и используется в рецептах салатов из квиноа. Вот шаги, которые Совет по цельнозерновым продуктам рекомендует для кипячения идеальной киноа каждый раз, какую бы жидкость вы не использовали:
- Полоскание: в лебеде могут быть остатки сапонинов с горьким вкусом (натуральные химические вещества, которые действуют как естественный пестицид для урожая), поэтому лучше перед употреблением дать хорошенько помыть.
- Мера: одна чашка киноа на 2 чашки жидкости, например, куриный бульон или бульон, являются пропорциями, которые работают (ищите запасы натрия с низким или нулевым содержанием натрия, чтобы быть здоровее.) Это сделает 3 чашки вареной киноа.
- Доведите до кипения. Время кипячения квиноа в кастрюле с крышкой составляет от 12 до 15 минут, после чего вода должна полностью впитаться, и квиноа станет легкой и пушистой. Знак того, что это сделано, - это когда вы видите маленький белый хвост - зародыш ядра - торчащий из каждого зерна.
- Leftovers? Они будут работать как рецепт салата из киноа - просто нарезать нарезанные овощи и любимую заправку. Или на плотный обед, подайте несколько оставшихся столовых ложек вареной лебеды с куриным бульоном и овощами.
Рецепты куриного бульона из киноа
Добавление киноа в суп - это вкусный альтернативный способ подачи зерна. Помимо квиноа с куриным бульоном и овощами (для этого просто добавьте 1 столовую ложку оставшейся квиноа на человека в любой любимый куриный бульон), вы можете использовать зерно в этом восхитительном курином супе с пельменями по рецепту квиноа (практически основное блюдо), или выберите этот лимонный и укропный куриный суп из лебеды, который легче и наполнен большим количеством растительного добра.
Конечно, рецепты куриного бульона из киноа могут быть адаптированы для тех, кто не ест мясо. Чтобы сделать его частью здоровой вегетарианской или веганской диеты, поменяйте куриную основу на приготовленную с овощным бульоном и используйте только растительные ингредиенты.
: 13 мощных зерен и семян
Каким бы способом вы ни экспериментировали с лебедой, это добавит в ваш рацион хорошее питание. Согласно Министерству сельского хозяйства США, чашка вареной киноа содержит 8, 1 грамма белка, то есть столько же, сколько в большом (65 граммах) вареном яйце.
Цифры Министерства сельского хозяйства США также показывают, что приготовленная квиноа является полезным источником важных минералов: 118 мг магния, 318 мг калия, 2, 8 мг железа и 2 мг цинка.
