Хотя вы можете подумать, что гриль - лучший способ приготовить ребра, возможно, и очень легко, сделать ребра без костей без фольги в духовке. Все, что вам нужно, это ваша стойка с ребрами, противень и решетчатая подставка для охлаждения, которая прижимается прямо к противню.
Конечно, как и в любом другом способе приготовления ребер, ключ к приготовлению сочных ребрышек в духовке - готовить их медленно и медленно - или в течение продолжительного времени при низкой температуре. Это позволяет их ароматам развиваться и не дает им терять влагу, которая исходит от жира в мясе, даже если вы не задерживаете его в алюминиевой фольге.
Готовить ребра без фольги
Если у вас закончилась алюминиевая фольга или вы избегаете ее из-за отчета за май 2012 года в Международном журнале электрохимических наук, в котором использование алюминиевой фольги во время приготовления пищи связано с серьезными рисками для здоровья, такими как болезнь Альцгеймера, возможно, вы ищете решение для выпечки ребра без фольги. Хорошая новость: вы можете сделать это с отличными результатами, если будете медленно готовить ребра и выбирать правильный кусок мяса.
Если вы готовите ребра без фольги, вы можете выбрать ребра для спины, которые являются одними из самых нежных порезов. Поскольку вы можете потерять некоторые соки на сковороде, лучше начать с нежного мяса, так как у вас, вероятно, будет немного больше места для маневра, но выбор за вами. Вы можете также пойти на запасные ребра или ребра страны.
Чтобы приготовить ребра, предварительно разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Установите решетку для охлаждения проволоки внутри противня и отложите в сторону. Приправьте мясо как хотите. Сухие тряпки, которые содержат сочетание копченой паприки, сельдерея, соли, перца, чесночного порошка и лукового порошка, являются отличным выбором. Многие компании-производители специй готовят для вас эти сухие трения, поэтому все, что вам нужно сделать, это равномерно покрыть ребра, и вы готовы к работе.
Как только ребра приправлены, поместите их в один слой поверх проволочной стойки в подготовленном противне. Если вы готовите ребра на спине, которые весят от двух до четырех фунтов, вам нужно будет готовить их в течение полутора-двух часов. Если это звучит как слишком много времени, попробуйте наш рецепт для Младенцев на спине с барбекю в горшке до часа с уксусным соусом.
Какой бы тип ребер вы ни выбрали, соблюдайте надлежащие правила безопасности пищевых продуктов и готовьте их при внутренней температуре 145 F, как рекомендовано Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов USDA. При измерении температуры мяса, убедитесь, что вы вставили термометр для мяса в мясистую, мясистую часть ребра, а не прямо в жир, чтобы получить точное измерение фактического мяса ребра.
Пищевая ценность для ребер
Несмотря на то, что они известны как жирный кусок мяса, ребра спины ребенка также естественно не содержат никаких углеводов. Пока вы не добавляете сладкого соуса для барбекю или мясных тушек с добавлением сахара, когда вы запекаете ребра без фольги, они очень хорошо вписываются в кетогенную или низкоуглеводную диету.
Хотя точные данные о питательности ваших ребер будут варьироваться в зависимости от того, с чем вы их возлагаете, если вы будете придерживаться трав и специй без добавления сахара или искусственных ингредиентов, Министерство сельского хозяйства США перечисляет факты питания для порции ребер на 4 унции как:
- 183 калории
- 21 грамм белка
- 11 грамм жира
- 4 грамма насыщенного жира
- 75 миллиграммов холестерина
- 29 миллиграммов кальция
- 300 миллиграммов калия
- 105 мг натрия
