Когда вы готовите мясо на барбекю в Weber, вы, как правило, подвергаете его сильному прямому нагреву. Это очень быстро готовит мясо и хорошо подрумяняет его, но не дает много времени, чтобы тепло проникло внутрь мяса. С бифштексом или отбивными, прямой нагрев не проблема. Эти надрезы достаточно тонкие, так что середина готовится до того, как снаружи обуглится и перестарается. Однако в случае полноразмерного жаркого дело обстоит иначе. Хорошей новостью является то, что вы можете приготовить жаркое на гриле Вебера, используя непрямой жар.
Шаг 1
Сушите жаркое бумажными полотенцами, затем обильно приправьте солью и перцем. Если вы хотите растереть его с помощью сухой специи или ароматизирующей пасты, самое время это сделать. Оставьте жаркое при комнатной температуре на один час, чтобы согреться.
Шаг 2
Настройте свой гриль Weber для непрямого приготовления. На угольном гриле разделите угли на кровать с обеих сторон гриля, с промежутком между ними. Поместите поддон в отверстие. На газовом гриле нагрейте гриль до 325 градусов по Фаренгейту, а затем выключите среднюю горелку.
Шаг 3
Поместите свое жаркое в середину вашего гриля на углях, над поддоном. На газовом гриле поместите одноразовый жаровня в середину и положите в него жаркое на подставке. Накройте крышку.
Шаг 4
При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный уровень 325 F в течение всего времени приготовления. Время приготовления варьируется в зависимости от вашего жаркого, но в большинстве случаев 20 минут на фунт - хорошее правило.
Шаг 5
Проверьте готовность жаркого с помощью термометра для мяса. Когда жаркое достигнет 120 до 125 F, удалите его из гриля. Поднимите гриль до максимальной температуры и используйте его, чтобы обжарить мясо со всех сторон.
Шаг 6
Покройте жаркое и дайте ему отдохнуть от 15 до 20 минут, прежде чем резать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
3 - 5-фунтовая говядина, свинина или другое жаркое
Соль и перец
Сухая специя втирается (по желанию)
Вкусовая паста (по желанию)
Weber газовый или угольный гриль
Поддон для стекания жидкостей
Одноразовый ростер
Жаровня
Термометр для мяса
Чаевые
Добавьте несколько смоченных древесных чипсов в гриль, чтобы добавить нотку дыма к вкусу вашего жаркого.
В некоторых случаях может быть удобнее закончить и обжарить жаркое в закрытом помещении в вашей духовке. Разогрейте духовку до 450 F - и готовьте жаркое на этом огне примерно 15 минут, чтобы обжарить. Не забудьте отдохнуть мясо за 15 минут до нарезки.
Позволяя сокам попадать в поддон, можно предотвратить появление налетов, а также готовить сковороду, полную вкусных соков, с помощью которых можно приготовить соус.
Предупреждение
Рекомендуемая USDA безопасная внутренняя температура для жаркого составляет 145 F.
