Овощной суп может быть сытным и низкокалорийным способом утолить голод, а также наполнить организм полезными витаминами и минералами. Сочетание нескольких разных цветов и сортов овощей увеличит питание вашего супа и обеспечит новые вкусы. Соблюдение диеты, богатой овощами, может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Приготовление домашнего овощного супа может помочь вам потреблять много этих богатых питательными веществами продуктов.
Простой овощной суп
Этот рецепт может быть быстро приготовлен и подан с цельнозерновым хлебом для сытной и питательной еды. Смешайте нарезанный краснокожий картофель, морковь, сельдерей, лук и чеснок в суповой кастрюле. Залить овощным бульоном без натрия и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте замороженную зеленую фасоль, кукурузу и горох и снова доведите до кипения. Варить на медленном огне до готовности и подавать в подогретых мисках с небольшим количеством сыра моцарелла, чтобы увеличить содержание кальция.
Острый овощной и бобовый суп
Фасоль добавляет в суп клетчатку и белок и улучшает вкус и текстуру. Обжарить нарезанный лук, перец халапеньо и чеснок в оливковом масле до мягкости. Добавьте овощной бульон без натрия, нарезанный красный болгарский перец и две банки несолевой фасоли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут, или пока он не станет горячим. Разлить в подогретые миски и подавать с нарезанным салатом, помидорами и авокадо в качестве начинки.
Овощной и коричневый рис суп
Добавление пропаренного коричневого риса в кастрюлю с овощным супом добавит сердечности и полезного количества клетчатки. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле около пяти минут. Добавить нарезанную морковь, сельдерей и картофель и варить еще пять минут. Размешать нарезанные грибы и варить около трех минут. Добавить овощной бульон с низким содержанием натрия, морскую соль и черный перец. Варите суп до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте приготовленный коричневый рис и разогрейте. Перед подачей на стол посыпьте свежей петрушкой.
Хрустящий овощной суп
Приготовление овощей слегка позволяет им сохранять свою свежесть и придавать вкус овощному супу. Обжарить нарезанную брокколи, капусту, спаржу, зеленую фасоль и цуккини в оливковом масле в течение трех-пяти минут или до тех пор, пока не начнется приготовление. Добавить овощной бульон без натрия и довести до кипения. Снять с огня и сразу же разлить в подогретые чаши. Сверху положить свежий сыр Пармезан и подать с цельнозерновым чесночным хлебом.
