Праздники идут со многими традициями - от благотворительных пожертвований и религиозных церемоний - до декоративного праздничного печенья и подарков белых слонов. Тип подаваемой еды также может стать традицией для многих семей, и сырая ветчина продолжает оставаться популярным выбором, но как, черт возьми, ее готовить?
Чаевые
Чтобы приготовить сырокопченую копченую ветчину, попробуйте курить на угольном гриле, используя низкую температуру (300-325 градусов), кусок дерева гикори и глазурь из медовой горчицы. Это занимает примерно четыре-шесть часов в зависимости от размера вашей ветчины. Убедитесь, что внутренняя температура достигает не менее 145 градусов, и дайте ей по меньшей мере три минуты перед подачей на стол.
Курение сырой ветчины
Когда дело доходит до покупки ветчины в продуктовом магазине, есть много разных вариантов на выбор. На прилавке для мяса вы увидите несколько сортов «вяленой» ветчины, что по сути означает, что ветчина была сохранена в нитрате натрия, чтобы продлить срок хранения и соленый вкус. «Сырая» или свежая ветчина, с другой стороны, имеет более короткий срок годности и менее соленая, поэтому многие люди, заботящиеся о своем здоровье, предпочитают ее. Обязательно подготовьте его в течение нескольких дней с момента покупки.
Очень просто испечь свою праздничную ветчину в духовке, но если вы хотите поднять свой профиль вкуса и текстуры на совершенно новый уровень, попробуйте сначала выкурить свою сырокопченую ветчину. Некоторые люди курят мясо с помощью настоящего курильщика, но не волнуйтесь, если у вас его нет дома. Легко выкурить ветчину на гриле, и этот метод дает такие же вкусные результаты.
Рецепт свежей ветчины без костей
Суета и суета праздников заставляют многих людей готовить и предлагать своим гостям идеальную ветчину. Но хорошие новости - лучший способ приготовить копченую ветчину прост и может быть сделан на гриле.
- Для достижения оптимальных результатов слегка посолите ветчину, заверните в полиэтиленовую пленку и положите обратно в холодильник на 24 часа перед началом работы.
- Когда все будет готово, выньте ветчину из холодильника, разверните ее и оставьте на два часа.
- Через два часа зарежьте жирный слой мяса острым ножом в форме треугольника, ромба или квадрата в зависимости от предпочтений. Будьте осторожны, чтобы разрезать только жирный слой, а не на само мясо.
- Переложите ветчину на жаровню, налив одну чашку воды на дно сковороды и медленно наливая одну чашку яблочного сока поверх ветчины, позволяя ей капать в кастрюлю внизу.
- Замочите небольшой кусочек вашей любимой твердой древесины (например, гикори) в воде на 15 минут, нагревая гриль на углях до 300 градусов.
- Когда все будет готово, положите дрова на угли, а сковороду на решетку для гриля.
- Закройте крышку гриля и дайте дыму окутать ветчину в течение примерно двух часов при температуре 300 градусов.
- Пока готовишь, сделай свою глазурь. Попробуйте смешать 1/3 стакана меда, 1/2 стакана дижонской горчицы, 1/3 стакана коричневого сахара, 1/3 стакана яблочного сока и две столовые ложки яблочного уксуса над плитой, пока она не станет красивой и гладкой.
- После того, как ваша ветчина выкурила в течение двух часов, увеличьте температуру гриля до 325 градусов и намажьте глазурью ветчину; повторяйте этот процесс каждые 45 минут, добавляя каждый раз слои глазури.
- Продолжайте этот процесс в течение еще 2-4 часов, в зависимости от размера вашей ветчины, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов, в соответствии с рекомендациями по безопасности пищевых продуктов, установленными Министерством сельского хозяйства США (USDA).
- Когда закончите, дайте ветчине отдохнуть не менее трех минут перед подачей на стол Наслаждайтесь!
Чаевые
По данным Министерства сельского хозяйства США, порция жареной ветчины в три унции содержит около 232 калорий и 23 грамма белка. Имейте в виду, однако - эта небольшая часть также содержит много насыщенных жиров и холестерина. В праздничные дни наблюдается тенденция чрезмерного потребления порции, и эти послабления могут пойти гораздо дальше, чем просто потребление вами ветчины.
