Как приготовить жареного фазана

Возможно, вы не решитесь приготовить фазана из-за его репутации жесткого мяса. Но вы можете поджарить фазана, чтобы смягчить его идеальными ингредиентами и временем. Молодые фазаны, как правило, более нежные, чем более старые птицы. Фазанов, выращиваемых на ферме, обычно убивают молодыми, что делает их идеальными кандидатами на обед. Если вы охотитесь за своим фазаном, вы можете иметь дело со взрослой, более жесткой птицей. Обжарка фазанов с беконом и ароматным бульоном в сковороде может выдержать любую прочность. Жареный фазан легко приготовить, но необычный и достаточно вкусный, чтобы подавать в особых случаях.

Фазан нежный и вкусный, запеченный с травами и беконом. Кредит: maria_esau / iStock / Getty Images

Шаг 1

Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Промыть фазанов под холодной проточной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Шаг 2

Сбрызните фазанов оливковым маслом и втирайте масло в птиц. Посыпать фазан тимьяном, майораном, солью и перцем.

Шаг 3

Заполните каждую полость фазана двумя кусочками лимона и половиной сельдерея и моркови.

Шаг 4

Вылейте куриный бульон на дно сковороды. Положите лук, чеснок и лавровый лист в бульон.

Шаг 5

Установите решетку в жаровню. Поместите фазанов грудью вверх на подставку. Разложите по четыре кусочка бекона на каждую птицу, покрывая как можно больше птицы.

Шаг 6

Поместите противень в центральную решетку духовки. Жарят фазанов в течение 20 минут. Удалите и выбросьте полоски бекона.

Шаг 7

Продолжайте жарить птиц еще 30 минут или пока внутренняя температура не станет 155 градусов по Фаренгейту.

Шаг 8

Выньте фазана из духовки. Дайте мясу отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут перед подачей на стол.

Вещи, которые вам понадобятся

• 2 молодых, готовых к духовке фазана, от 2 1/2 до 3 фунтов. каждый

  Бумажные полотенца

  2 ст. Л. оливковое масло первого отжима

  1 ч. Л. сушеный тимьян

  1/2 ч. Л. сушеный майоран

  2 ч. Л. поваренная соль

  4 ч. Л. молотый черный перец

  1 лимон, четверти

  1 стебель сельдерея, примерно нарезанный

  1 морковь, очищенная и грубо нарезанная

  1 чашка куриного бульона

  Противень с подставкой

  1 большая красная луковица

  2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные

  1 лавровый лист

  8 кусочков бекона